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	Sale: bisogna usarlo con moderazione. Quello iodato, però, aiuta a prevenire il gozzo e altre problematiche legate al cattivo funzionamento della tiroide. 

	

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	Con il sale, si sa, non bisogna esagerare, per preservare la salute del proprio cuore e delle proprie arterie. Il sale, però, può essere un buon alleato se si sceglie quello giusto. Prediligendo quello iodato, infatti, aiutiamo il buon funzionamento della nostra tiroide.

	 

	Lo iodio, infatti, è indispensabile all’attività della ghiandola tiroidea e quando è carente può dare origine a diversi disturbi, primo fra tutti il gozzo. Problema che, contrariamente a quanto si pensi, è ancora piuttosto diffuso in Italia.

	Secondo una stima dell’Organizzazione mondiale della sanità, infatti, nel nostro Paese, ne soffrono circa 6 milioni di persone.

	 

	Ma come si usa il sale iodato per essere veramente efficace?

	Forse non tutti sanno che è utile solo se aggiunto dopo la cottura, oppure quando è utilizzato sui cibi crudi. Con il calore, infatti, lo iodio evapora.

	 

	Chi dovrebbe utilizzarlo?

	Tutti, ma soprattutto bambini, adolescenti e donne in gravidanza.

	In fase evolutiva è importante per contrastare tutte le malattie che derivano da una carenza di iodio. In gravidanza è fondamentale perché, nei bambini nati da donne che hanno seguito, mentre erano in attesa, un regime alimentare povero di iodio, può verificarsi un ritardo nello sviluppo mentale.

	Nelle pappe dei bambini sotto un anno di età non andrebbe aggiunto mai sale, che sia o meno iodato.

	 

	Quanto bisogna usarne?

	Per prevenire le patologie cardiovascolari non bisognerebbe superare i 4/5 grammi di sale al giorno, sia che si usi quello normale, sia che si utilizzi quello arricchito di iodio. 4/5 grammi di sale iodato al giorno, comunque, garantiscono un apporto di iodio adeguato.

	 

	Margherita Russo

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	Vuoi saperne di più sul sale iodato?  Il bagno turco: Benessere e Relax anche a casa propria  -  La dieta contro l'acne

	 

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	Eccoci di nuovo alle prese con la dieta, o col colesterolo che supera i limiti. Sappiamo bene che latte e derivati incrementano il nostro peso e influenzano i grassi nel sangue, ma non riusciamo a rinunciarvi, proprio ora poi che col caldo amiamo la classica caprese. Possiamo però sostituire o alternare la mozzarella e altri formaggi col TOFU

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	Il tofu è diffuso in quasi tutto l’estremo oriente, in Cina da oltre 1000 anni. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia, e successiva pressatura in forme. La percentuale delle sue proteine è così ricca da essere pari ai formaggi più comuni, inoltre è ricco di calcio e fosforo e ha poche calorie.

	 

	Lo si trova in vasetti solitamente di vetro, una volta aperto va conservato in frigorifero in acqua leggermente salata e cambiata ogni giorno. Lo si può trovare al naturale, o in altre versioni come affumicato, alle erbe aromatiche, piccante, al pomodoro …. E di diverse marche…..

	 

	Se ne avete mangiato uno che non vi ha soddisfatto non demordete, come detto marche e varietà sono molte, assaggiatene di diversi e troverete quello che vi soddisferà.

	 

	Il suo utilizzo è molto versatile: lessato, saltato in padella, fritto, cotto al vapore, alla piastra o al forno. Nei ripieni al posto della ricotta, o tagliato a fettine e messo nel pane con altri condimenti. Usato per preparazioni sia dolci che salate.

	 

	E se al supermercato non avete trovato niente che ha soddisfatto il vostro palato eccovi qualche deliziosa ricetta.

	 

	TOFUMINI AL VERDE

	 

	Ingredienti: Tofu al naturale Noci, pinoli, nocciole, prezzemolo e basilico,olio d’oliva e sale

	 

	Preparazione: Tritare la frutta secca, il prezzemolo e il basilico. Unire il tutto con l’olio d’oliva o di soia. Stendere un cucchiaio di questa salsa sul fondo di formine da formine di vetro, tagliare il tofu a fette di circa mezzo cm, metterlo sopra lo strato di salsa, aggiungere il sale e coprire con un cucchiaio della salsa usata in precedenza per il fondo, creare così fino a due o tre strati. Aggiungere un filo di olio sull’ultimo strato e mettere in frigo a macerare per 1-2 giorni in modo che si insaporisca bene. Consumare nell’arco di 5-6 giorni dalla preparazione.

	 

	SALSA AL TOFU

	 

	Ingredienti: un panetto di tofu bianco, 1 spicchio di aglio,basilico o prezzemolo, succo di un limone, olio extra vergine d’oliva, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, filetti di acciughe q.b.

	 

	Preparazione: Tagliare il tofu a pezzetti, tritare l’aglio e il basilico (prezzemolo se lo preferiamo al basilico), unire il tutto nel frullatore aggiungendo l’olio d’oliva, i capperi e i filetti di acciughe a piacimento ben scolate (se fresche meglio) e frullare il tutto sino ad ottenere una salsa cremosa e non troppo liquida. La salsa così ottenuta è ottima per accompagnare verdure e pesce lessi o alla piastra, spalmata su dei crostini come aperitivo.

	 

	Buon appetito!

	 

	Silvia Terracciano - Naturopata

	 

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	Vuoi saperne di più su cibo e salute? Pancia sgonfia con lo yogurt  -  Kefir: i funghi del benessere

	 

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	Una vera e propria pozione dei miracoli che sarebbe in grado di guarire gran parte delle malattie e disturbi che attanagliano l'intero pianeta, soprattutto l'occidente che non usa questi funghi come fanno le popolazioni caucasiche da secoli

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	Ha un profumo tutto naturale ed è buono da bere. E' il Kefir, un fungo delle regioni caucasiche che per millenni ha aiutato le persone a raggiungere un'età avanzatissima in ottima salute, tenendo lontano molte malattie. Impariamo ad apprezzare e conoscere questa pianta dei miracoli!

	 

	Il primo a sottolineare le proprietà positive e rigeneranti del KEFIR fu il dottor Drasek prima della guerra mondiale. Successivamente il premio Nobel Ilya Ilyich Metchnikov, affermò che il KEFIR è una pianta in grado di guarire il catarro dalle vie respiratorie, i crampi allo stomaco, le infezioni intestinali croniche e del fegato, i disturbi delle vie biliari e alla vescica. Nelle regioni caucasiche, infatti, gli abitanti non conoscono affatto malattie quali cancro, tubercolosi, sofferenze dello stomaco e via discorrendo. Ma i benefici del Kefir sono indiscussi e sono testimoniati dalla longevità degli abitanti delle regioni caucasiche.

	 

	Inoltre il Kefir può essere usato come coadiuvante del latte materno oppure può alleviare allergie cutanee dei neonati. E' indicato anche per regolarizzare il ciclo mestruale dopo interventi chirurgici. Ma le proprietà benefiche del Kefir non finiscono qui: malattie dei nervi, ulcere interne, catarro bronchiale, sclerosi varie, infarto del miocardio, biliosi, malattie del fegato, dei reni, dello stomaco, itterizia, diarrea, stitichezza, anemia, leucemia, allergie varie ed eczemi. Un uso prolungato aiuta a guarire anche l' asma, mentre per tutte le altre malattie il tempo varia dalle 4 settimane ai 6 mesi. Aiuta anche a guarire dall' acne.

	 I fermenti del KEFIR si possono trovare anche in Italia ad un prezzo molto basso. Ma esistono due tipi di Kefir, quelli d'acqua e quelli di latte. Sicuramente il primo tipo non ha il sapore del secondo, ma è più efficace. Bisogna dire che, siccome non è un prodotto entrato in commercio ufficialmente, non vengono effettuati controlli. E' importante sottolinearlo poiché si tratta di un prodotto proveniente dai paesi dell'Est. Il Kefir può essere acquistato anche in erboristerie specializzate. Esso è leggermente alcolico (massimo 7 gradi) ed il tasso alcolico dipende dalla temperatura in cui viene fatto fermentare.

	 

	Tra i suoi elementi costitutivi troviamo: lattobacilli bulgari, streptococchi termofili, lieviti, propion-batteri, enzimi, anidride carbonica, alcool (massimo 7 gradi), vitamine (C, PP e gruppo B), zuccheri, acqua.

	 

	E' importante non serrare il vaso di vetro ermeticamente perché l'anidride carbonica prodotta potrebbe farlo esplodere. Siccome questo preparato è moderatamente alcolico è consigliabile non assumerlo prima di guidare e di non somministrarlo ai neonati. Molti usano il Kefir anche per la cura di cirrosi epatica, sebbene i cirrotici dovrebbero astenersi da bevande alcoliche.

	 

	 Maria Melania Barone

	 

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	Dopo averle condannate come ipercaloriche le bibite dolci vengono prese nuovamente in esame da alcuni ricercatori dell'Università di South Wales e dell'Università di Queensland, in Australia. Un gruppo di studiosi che ci informa del potere "calmante" del glucosio già conosciuto per la sa facoltà di bloccare i gesti impulsivi

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	I ricercatori australiani hanno somministrato ad alcune persone delle bibite zuccherate dopo aver chiesto loro di pensare ad un incontro con il proprio datore di lavoro o di dover affrontare una giornata stressante. Dopo questo volo pindarico della mente che ha prodotto nel cervello delle persone studiate tutti i segnali dello stress, gli è stata offerta una dolcissima bibita fresca, come una limonata, una cedrata, un tè freddo alla frutta e improvvisamente il relax è sopraggiunto. Lo studio è stato pubblicato anche sul "Journal of Experimental Social Psycology".

	 

	Secondo questi studiosi infatti, a ristabilire l' equilibrio nervoso sarebbe stato lo zucchero presente nelle bibite e non il limone o il thè come molti penserebbero. Quest'azione rilassante aiuterebbe perfino dopo una stressantissima giornata di lavoro. Infatti il glucosio aiuterebbe "il controllo esecutivo" cioè il filtro che regola la tensione, lo stress e gli impulsi nervosi. L'azione del glucosio è possibile anche se il glucosio si trova in eccitanti, come caffeina o teina.

	 

	Uno studio molto importante se pensiamo al caldo che ci assale in questo periodo. Da questo momento in poi potremo non sentirci più in colpa al terzo drink dolce che tanto ci rinfresca e ci rilassa! E' consigliabile però non utilizzare prodotti industriali, ma preparare in casa le bevande di modo da non assumere anche gli additivi contenuti all'interno e creare un potente anti-stress a base di ingredienti naturali. Ad esempio un thè freddo con zucchero, limone, pesche o altri frutti acquistati nella bottega sotto casa e abbondante ghiaccio possono diventare validi alleati in favore del nostro equilibrio e contro la calura estiva!

	 

	Maria Melania Barone

	 

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	Da una recente indagine si evince che il primo pasto della giornata è uno strumento validissimo per vincere il caldo purché sia nutrizionalmente equilibrata, di modo da garantire un corretto apporto di vitamine e sali minerali

	 

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	La colazione deve essere equilibrata e preparata in casa per evitare cibi grassi, in questo modo è possibile combattere quelle fastidiose vampate di calore provocate dall'alta temperatura dei mesi estivi. E' quanto emerge da un'indagine condotta da Nestlè e dall'Associazione dietetica e nutrizione clinica presieduta da Giuseppe Fatati.

	 

	L'obiettivo è quello di abbassare la temperatura corporea assumendo molta acqua e mantenere nel frattempo il corretto equilibrio idro-salino attraverso l'apporto di sali minerali come calcio, magnesio, potassio. Se l'apporto di queste sostanze avviene sin dalle prime ore della giornata il corpo patisce meno il caldo e dunque diventa possibile svolgere tutte le attività quotidiane senza insofferenza psicofisica.

	 

	Per questo i nutrizionisti consigliano la mattina di assumere frutta e frullati ed in particolar modo premute e succhi di frutta fatti in casa, ricchi di vitamine, acqua e sali minerali che consentono di incominciare la giornata con la giusta idratazione. Inoltre è importantissimo assumere cereali integrali che consentono di assimilare una maggior quantità di vitamine, minerali e fibre.È invece consigliabile eliminare bevande calde e sostituire il caffè caldo con un buon caffè lungo freddo, o del thè freddo alla frutta.

	 

	Dopo aver indagato sull'abitudine di 5000 italiani, Giuseppe Fatati, responsabile dell'Unità di Diabetologia e Nutrizione clinica dell'Azienda S. Maria di Terni e segretario generale dell'Associazione di Dietetica e Nutrizione clinica, ha evidenziato che il 13% consuma la colazione fuori casa, abitudine sconsigliata e diffusa soprattutto fra gli obesi. Infatti una colazione preparata in casa aiuta ad organizzare meglio la propria dieta escludendo cibi grassi e troppo calorici che impediscono di vincere la calura estiva.

	 

	Maria Melania Barone

	 

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	La soia è un legume sempre più utilizzato in Occidente: ricco di proteine e privo di colesterolo, riduce i sintomi della menopausa e combatte le malattie cardiovascolari. E’ disponibile in cucina come farina, olio, salsa, bistecche e altro ancora

	 

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	La soia è un legume che accompagna da molto tempo la dieta degli orientali e si sta diffondendo sempre di più anche in Occidente. La proverbiale forma fisica e longevità di questi popoli è da attribuire anche all’uso di questo ottimo legume, che è pieno di virtù: è ricco di proteine e privo di colesterolo.

	 

	Inoltre, è un alleato per le donne grazie all’alto contenuto di fitoestrogeni, gli isoflavoni, un vero e proprio aiuto in menopausa. Infatti, gli estrogeni vegetali compensano la carenza ormonale che succede alla menopausa. Svolgono una funzione protettiva nelle ossa e aiutano a mantenerne la densità (proteggendo anche dall’osteoporosi), diminuiscono gli effetti collaterali della menopausa come vampe di calore e non si accumulano nei tessuti, come gli estrogeni farmacologici.

	 

	In più, la soia protegge il sistema cardiovascolare contrastando i pericoli del colesterolo (prevenendo trombi che possono intasare le arterie grazie ai grassi insaturi). L’unica cosa a cui si deve fare attenzione è che non sia transgenica, perché gli effetti non sono accertati. La soia è un alimento versatile ed è disponibile in molte forme. E’ ottima in cucina usato come olio, farina (naturalmente priva di glutine, attenzione perché cuoce presto), al posto del latte come bevanda, come formaggio, nelle insalate con i germogli, nelle zuppe (soia gialla e soia nera), come salsa (priva dicalorie, ottenuta dalla fermentazione di soia, frumento, orzo e riso).

	 

	In tutte queste varianti la soia apporta vitamina D, B12, vitamina A. In più, la soia è disponibile in forma di bistecche (soia ristrutturata) fatte con un procedimento che distrugge tutti i nutrimenti della soia conservando però le proteine. Il miso, invece (ottenuto con la fermentazione di soia e orzo) può essere usato in cucina per insaporire zuppe e minestre in piccole dosi ed è pieno di fermenti ed enzimi simili allo yogurt ottimi per l’equilibrio intestinale. La soia è disponibile anche come integratore sotto forma di lecitina di soia per contrastare il colesterolo alto (è ricca di antisossidanti).

	 

	Oltre a zuppe, olio (da consumare a crudo perché non regge il calore e da tenere al fresco), bistecche e insalate, la soia è disponibile anche sotto forma di budino e yogurt con aggiunta di fermenti lattici. Con la soia si può fare quindi un pasto salutare e completo (se si hanno intolleranze, allergie alimentari o se si vuole stare meglio in salute) dalla A alla… Soia!

	 

	Andromeda Aliperta

	 

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	Gli italiani sanno che una buona alimentazione e una dieta sana sono un fattore importante per la salute: solo a parole, però, dal momento che nei carrelli della spesa finisce di tutto, dai prodotti a marchio commerciale, ai surgelati e ai cibi precotti

	 

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	Gli italiani, insomma, sarebbero attratti dalle “schifezze”. E’ quanto emerge da un’indagine della Coldiretti sulle abitudini alimentari degli italiani, seguiti fin dentro i loro carrelli della spesa. Il risultato? Anche se il 40% delle persone è consapevole che una dieta sana è molto importante per la salute, le abitudini alimentari che in concreto gli italiani hanno sono tutt’altro che sane.

	 

	Da un lato, dunque, troviamo prodotti a marchio Dop e Igp, ovvero prodotti d’origine protetta, controllati e di qualità. Ma, accanto a questa scelta, tanto saggia e lodevole, compaiono anche cibi precotti. Si registra così un comportamento contraddittorio, espresso anche nella scelta di mischiare vari prodotti. Chi, ad esempio, è fanatico del biologico, non disdegna però di mettere nel carrello alimenti surgelati. Chi è invece un attento compratore e consumatore di prodotti del commercio equo e solidale, si fa prendere dai prodotti a marchio commerciale, senza esitare più di tanto.

	 

	Infine, tutti, ma proprio tutti, non disdegnano il fast food, che non è esattamente il luogo ideale dove perseguire una dieta sana e salutare. Agli italiani, insomma, piace mangiare di tutto, con la conseguenza che si tende spesso a fare di tutta l’erba un fascio: surgelati, biologico, equo e solidale, cibi precotti, fast food. Non tutti questi alimenti hanno lo stesso valore nutrizionale e le stesse virtù alimentari e alcuni cibi sono dichiaratamente dannosi per la salute, soprattutto se si è in sovrappeso, se si ha il colesterolo o i trigliceridi alti, se si ha un alto tasso di glicemia nel sangue.

	 

	Andromeda Aliperta

	 

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	Non è solo un potente afrodisiaco: il peperoncino è una spezia che fa dimagrire, e aiuta a combattere il dolore. Vediamo in che modo

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	Da due studi recenti risulta che il peperoncino e in generale i cibi piccanti farebbero molto bene a chi vuole perdere peso e per lenire il dolore. Una dieta semplice e veloce? Aggiungere peperoncino ai cibi. Ma come agisce? Il segreto è tutto in una sostanza contenuta nei peperoncini dolci che stimola il metabolismo a bruciare calorie. La sostanza si chiama capsaicina ed è proprio quella che rende piccante la spezia. Il potere dimagrante del peperoncino, è stato dimostrato dai ricercatori dell'università della California a Los Angeles, ovviamente associato ad una dieta ipocalorica.

	 

	In pratica, la capsaicina riscalderebbe il corpo aiutandolo a smaltire energia e calorie, quasi del doppio rispetto ad una persona che mangia cibi non piccanti. Ma c’è di più. La spezia piccante è anche un ottimo analgesico, come riporta uno studio pubblicato sul Journal of Clinical Investigation. La sostanza responsabile del dolore è stata chiamata TRPV1 e viene rilasciata in seguito a lesioni, legandosi ai ricettori del dolore.

	 

	Una sostanza simile alla capsaicina, impedirebbe alla TRPV1 di legarsi ai recettori del dolore e questo ha aperto la strada ai farmaci in grado di bloccare questi recettori contrastando il dolore cronico. Mentre gli studi sul fronte dieta e su quello del dolore continuano, le doti afrodisiache del peperoncino restano un dato di fatto. Proprio a causa dell’alzarsi della temperatura del copro, i vasi sanguigni irrorano con più facilità genitali e zone erogene, come le labbra. In queste condizioni diventa difficile resistere alla passione dopo aver mangiato un piatto di gulasch piccante ( a base di paprika) annaffiato da buon vino rosso, ma anche dopo una semplice linguina con vongole, frutti di mare e peperoncino, annaffiata da vino bianco. A voi la scelta.

	 

	Andromeda Aliperta

	 

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	Quasi tutti i tipi di frutta secca aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL (quello "cattivo"), lo dice una recente analisi effettuata dall’Università di Loma Linda, in California. Mangiare frutta secca, dunque, di conseguenza, aiuta a ridurre il rischio cardiovascolare

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	Secondo una recente ricerca che ha analizzato gli esiti di 25 studi clinici, i cui risultati sono stati pubblicati a maggio sulla rivista scientifica Archives of Internal Medicine, il consumo di frutta secca, di quasi tutti i tipi, aiuta a tenere sotto controllo i valori del colesterolo totale e di quello cosiddetto "cattivo”. I risultati migliori sono stati riscontrati nei soggetti che avevano livelli piuttosto alti di colesterolo LDL e un indice di massa corporea non elevato.

	 

	Sempre secondo lo stesso studio, gli effetti benefici della frutta secca sarebbero correlati al quantitativo consumato. Nello specifico, i soggetti che sono stati coinvolti nell’analisi e in cui si sono osservati benefici ne mangiavano in media 67 grammi al giorno. Non è la prima ricerca che analizza gli effetti di questo tipo di alimenti sulla nostra salute. Già nel 2003, infatti, il Food and Drug Administration (l'ente governativo che si occupa della regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici negli Stati Uniti) aveva affermato che mangiare alcuni tipi di frutta secca (mandorle, nocciole, pecan, pistacchi, noci e arachidi) può ridurre il rischio cardiovascolare.

	Margherita Russo

	 

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	I salutisti sponsorizzano a spada tratta i benefici dei prodotti biologici, soprattutto nell'alimentazione dei più piccoli, da sempre soggetti più delicati e più a rischio. Una ricerca scientifica, però, li smentisce almeno per quanto riguarda il latte. Quello biologico, infatti, non presenterebbe differenze sostanziali a livello nutrizionale se paragonato al latte normale

	 

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	La Cornell University ha condotto un dettagliato studio, analizzando i valori nutrizionali e le percentuali di acidi grassi di ben 292 tipi di latte. I ricercatori hanno tenuto conto che la differenza più marcata tra latte normale e latte biologico è la presenza di un ormone, l'rBST, impiegato per aumentare la lattazione delle bovine.

	 

	I risultati sono stati eloquenti: il latte prodotto con rBST (normale) e quello indicato come rBST-Free (biologico), cioè prodotto senza il ricorso alla "somatotropina bovina ricombinante", non presentano differenze statisticamente significative.

	 

	In parole povere, il latte tradizionale e quello ottenuto ricorrendo a tecniche produttive di tipo biologico sono stati dichiarati dagli studiosi della Cornell "sostanzialmente simili" sia per quanto riguarda i valori nutrizionali che per quanto riguarda la qualità del prodotto. La ricerca è culminata con la redazione di un saggio esplicativo, intitolato "Survey of the fatty acid composition of retail milk differing in label claims based on production management practices", che è stato pubblicato dalla rivista scientifica "Journal of Dairy Science".

	 

	Lucia D'Addezio

	 

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	L' olio extravergine di oliva, tanto apprezzato dagli amanti della cucina mediterranea, aiuterebbe a prevenire gravi patologie, come tumori e malattie del cuore

	 

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	La notizia arriva direttamente dal convegno aretino “Olio e salute”: l'olio di oliva viene indicato come un sorta di medicina naturale contro l’insorgenza, tra le altre malattie, di tumori, diabete e patologie cardiovascolari. L'olio avrebbe una straordinaria proprietà protettiva nei confronti dell'organismo umano, aiutandolo a combattere gli attacchi di gravissime, e spesso mortali, malattie.

	 

	Questi effetti miracolosi sarebbero garantiti innanzitutto dai fenoli, sostanze che permettono alle cellule del nostro corpo di combattere la temuta ossidazione. Il risultato è la riduzione dei rischi di aterosclerosi e di mutazioni nel DNA. È un dato di fatto scientificamente accettato che le popolazioni mediterranee, grandi consumatrici di olio extravergine di oliva, abbiano meno probabilità di sviluppare malattie di tipo cardiovascolare o neoplasie rispetto alle popolazioni del nord Europa e degli USA.

	 

	Ovviamente l'olio di oliva va abbinato ad una alimentazione corretta ed equilibrata, senza la quale sarebbe difficile ipotizzare gli effetti quasi miracolosi appena descritti. Massimo Lopez, Direttore del Dipartimento di Oncologia dell’Istituto dei Tumori di Roma nonché membro della "Human Health Foundation", impegnata nella lotta ai tumori, ha precisato che ben il 25 per cento delle neoplasie può essere sconfitto sul nascere grazie ad una dieta equilibrata. In questa battaglia contro il cancro anche l’olio extravergine di oliva avrebbe un ruolo importante, grazie alla sua capacità di combattere l'insorgenza dei tumori e di prevenirla.

	 

	Lucia D'Addezio

	 

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	Gli esperti hanno dimostrato che una dieta appropriata può far calare di un terzo la mortalità a causa di tumore. Ormai si parla di una scienza apposita, chiamata la Nutraceutica, che studia gli alimenti che apportano benefici e protezione

	 

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	Vi sarà capitato di vedere alcuni servizi televisivi o di leggere notizie sugli ultracentenari sparsi nel mondo; in genere si tratta di persone che vivono in paesi lontani dalle grandi città e che fanno una vita sana. Spesso non si sono mai ammalati e il loro segreto è sempre lo stesso: mangiare poco e sano.

	 

	Anche da parte della comunità scientifica, le conferme riguardo all’apporto benefico e protettivo di alcuni alimenti sul nostro organismo, nei confronti di malattie come il cancro è ampiamente dimostrato. Al punto che si parla già di una scienza alimentare apposita, la Nutraceutica. Qualcuno ha detto che noi siamo quello che mangiamo ( Feuerbach) e non c’è niente di più esatto.

	 

	Basta pensare che in Giappone e in Cina i rischi di cancro al colon, seno e prostata sono minimi e in Europa invece sono ai massimi livelli mondiali. Sarà che gli orientali mangiano più pesce di noi? L’Italia, del resto, per quanto riguarda la sopravvivenza è tra le migliori in Europa, grazie alle fibre, alla verdura, alla frutta e all’olio d’oliva, mentre in Europa Centrale e in particolare in Danimarca c’è un’alta mortalità a causa dei tumori.

	 

	Per prevenire le malattie e i tumori, prima di tutto non dobbiamo farci vincere dallo stress, dalla mancanza di tempo e dalla disinformazione, che spesso sono tra i motivi principali di un’alimentazione grassa, eccessiva e inadeguata. I cibi preventivi sono soprattutto broccoli e cavolini di Bruxelles, soia, riso integrale, pesce azzurro, olio d’oliva, aglio e cipolla, mele e frutti blu e neri, agrumi e spezie come il peperoncino e il curry. Le fibre, poi, proteggono dal cancro anche l’intestino e l’esofago e broccoli e cavolini dal cancro al seno. Il vino rosso va bene perché contiene rasveratrolo, ma bisogna fare attenzione all’alcol che è tossico per le cellule. Gli esperti, però, concordano che la scienza non ha certezze e quello che conta è soprattutto variare i piatti.

	 

	Ecco un esempio tipo di menu anti cancro organizzato con alimenti chemiopreventivi :

	 

	Colazione: a scelta Cereali, integrali, latte scremato o yogurt / spremuta d’arancia, frutta come il kiwi o fragole.

	 

	Pranzo: trota al forno o salmone, con cavoli e broccoli / pasta al pomodoro fresco / frutta come arance, mele e uva nera.

	 

	Merenda: frutta/ un quadratino di cioccolato fondente / caffè /biscottini integrali allo zenzero / tè verde o nero.

	 

	Cena: minestra con riso integrale, piselli o orzo, olio extravergine d’oliva e peperoncino, insalata verde con pomodorini, carote, cipolla, semi di lino, torta di spinaci, gelato ai frutti rossi e limone.

	 

	Andromeda Aliperta

	 

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	L’ obesità è ormai da tempo un problema diffuso in Italia e secondo le ultime indagini gli uomini obesi sono molti più delle donne. Quello che cambia, inoltre, è la percezione del grasso: le donne sono più critiche con il loro corpo e tendono a migliorare, mentre gli uomini sono molto più indulgenti con il loro grasso extra

	 

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	Le donne italiane sono molto più critiche con i loro problemi di soprappeso, mentre gli uomini sono più indulgenti. I maschi italiani obesi o in soprappeso sono circa il 57%, contro un 34% delle donne. E’ il risultato di una ricerca che l’Osservatorio Nestlé-Adi ha condotto su 5000 italiani. E’ emerso soprattutto che le donne hanno una percezione diversa del loro corpo, sono molto più esigenti dei maschi e più critiche, anche se poi sono i maschi ad essere molto più in sovrappeso rispetto alle donne. Uomini e donne scelgono anche diverse strategie per perdere peso: le donne si affidano soprattutto a dieta ( l’87%), e a salutari passeggiate di mezz’ora al giorno.

	 

	Pratica anche sport il 58% di loro. Gli uomini, invece, puntano un po’ meno sulla dieta ( circa il 72%) ma fanno più sport (almeno il 71%) delle donne. In generale, lo stile di vita adottato risulta essere più salutare per le donne che per gli uomini, infatti gli uomini soffrono di diabete più delle donne (il 6% dei maschi contro il 2% delle donne), di colesterolo alto ( 21% dei maschi e 17% delle donne ), di trigliceridi alti ( 14% maschi e 4% femmine) e pressione alta ( 20% contro il 9%).

	 

	A incidere negativamente sulla linea e sulla salute in generale, c’è anche l’abitudine sempre più frequente a mangiare in fretta, anche quando in realtà si avrebbe tempo per consumare un pasto in tranquillità e con lentezza. Tranci di pizza e panini diventano man mano un’abitudine alimentare anche il fine settimana, quando non si hanno orari o scadenze particolari per l’ansia di finire presto e subito. Invece, per ritrovare la linea, si dovrebbe fare esattamente il contrario, mangiare lentamente cibi sani e leggeri.

	 

	Andromeda Aliperta

	 

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	Vuoi saperne di più sull'alimentazione sana? Fast food: gustosi ma cattivi per la mente - Alimentazione: legumi valida fonte di proteine 

	

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	Il cioccolato è un alimento che non finisce mai di stupire per le sue incredibili proprietà benefiche. Le ultime scoperte, infatti, svelano che protegge dagli effetti negativi dei raggi Uv e dal cancro alla pelle, è benefico per fegato e, cuore, aiuta i malati di cirrosi limitando i danni ai vasi sanguigni

	 

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	Che un pochino di cioccolato fondente alla settimana facesse bene, lo sapevamo già. Ma che le sue incredibili proprietà fossero ancora tutte da scoprire, questa è una novità. Secondo gli esperti dell’European Dermatology London, consumare regolarmente cioccolato fondente protegge l’epidermide dai rischi dei raggi Uv e di conseguenza anche dal cancro alla pelle. Il motivo è che il cioccolato nero è ricco di antiossidanti.

	 

	Ma c’è di più. Anche il German Institute of Human Nutrition ha eseguito alcuni studi sul cioccolato che dimostrano benefici per fegato e cuore. In sostanza, il cioccolato nero ridurrebbe il rischio di infarto e di ictus. Per l’Hospital Clinic di Barcellona, il cioccolato fondente apporta benefici anche ai malati di cirrosi epatica, diminuendo la pressione del sangue nel fegato. Il cioccolato, in ogni caso, resta una vera e propria ghiottoneria da consumare comunque con moderazione, per l’ alto contenuto di calorie.

	 

	Riguardo frutta e verdura, invece, secondo uno studio pubblicato sul Journal of the national Cancer Institute e realizzato dalla Mount Sinai School of Medicine di New York, il loro potere protettivo nei confronti dei tumori sarebbe ridimensionato. Infatti, da uno studio su 400mila soggetti per 9 anni, di cui circa 30mila persone si sono ammalate di cancro, è risultato che mangiare 200 grammi di frutta e verdura in più della media aiuta a ridurre il rischio di tumore del 4%, molto meno di quello che la comunità scientifica si aspettava.

	 

	Andromeda Aliperta

	 

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	Vuoi saperne di più sulla corretta alimentazione? La nuova dieta mediterranea - Gli alimenti anticancro

	 

	 

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	Per anni le uova sono state al centro di una campagna negativa, come dispensatrici di grassi e colesterolo, oggi invece la scienza dell'alimentazione le rivaluta consigliandole in modo esplicito. Non sono stati portati recentemente agli onori della cronaca ultracentenari il cui elisir erano le uova consumate in modo assiduo?

	 

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	Intanto si può dire che le uova sono gustose, facili da preparare e, cosa di non secondaria importanza, sono economiche. Sono senz'altro un alimento semplice e completo, infatti sono ricche di sali minerali e di vitamine ma povere di sodio...

	 

	Composizione e informazioni “tecniche” Un uovo mediamente si compone di: un 65% ca. di acqua; un 12% ca. di proteine ad alto valore biologico; un 12 % ca. di minerali; un 11% ca. di grassi. Inoltre contiene elementi importantissimi come fosforo, calcio, ferro, zinco, vitamina A, D, E e vitamine del gruppo B.

	 

	Per quanto riguarda la classificazione, le uova si categorizzano in base alla freschezza: le categorie sono tre A, B e C dove la A comprende le uova fresche ed extrafresche. La scritta extra riportata in bianco su sfondo rosso indica che le uova sono state confezionate il giorno stesso della deposizione e devono essere vendute entro 7 giorni.

	 

	Altro criterio con cui vengono classificate le uova è la loro grandezza e peso. E' importante sapere che in base alla normativa sulla rintracciabilità su ogni uovo è stampato un codice tramite il quale è possibile risalire all'allevamento. Per noi profani, quando compriamo le uova, è importante il primo numero del codice in quanto ci dice il tipo di allevamento da cui provengono: il 3 indica galline allevate in gabbia che depongono le uova su nastri trasportatori; il 2 indica che le galline si muovono al chiuso e depongono le uova a terra; l' 1 indica che le galline stanno all'aria aperta alcune ore e depongono le uova a terra o in nidi: lo 0 indica che le galline sono allevate secondo le disposizioni dell'agricoltura biologica, passano alcune ore all'aperto e depongono a terra o in nidi.

	 

	Dopo alcune informazioni tecniche affrontiamo alcuni aspetti che ci aiutano a scegliere e a cucinare le uova nel miglior modo. Intanto è utile avere qualche indicazione su come scegliere le uova visto che negli scaffali del supermercato se ne trovano di tutte le marche e di tutte le tipologie. Innanzitutto la qualità dell'uovo è data dall' alimentazione della gallina in massima parte ed in misura minore dal tipo di allevamento in sé. Ciò che dipende dalla qualità del mangime sono i tipi di grassi e le vitamine contenuti nell'uovo non tanto le proteine la cui quantità rimane pressoché invariata.

	 

	Sarebbe meglio preferire uova deposte da galline alimentate in modo vegetale perché questo tipo di alimentazione mantiene più a lungo intatto il potenziale nutritivo dell'uovo; infatti sappiamo che esso inizia ad invecchiare molto rapidamente pertanto è opportuno scegliere uova più vicine al giorno di deposizione che a quello di scadenza. Sembra una banalità ma quando si scelgono le uova si guarda subito alla data di scadenza, in realtà il dato più significativo da controllare è il giorno di deposizione!

	 

	L'uovo crudo, contrariamente a quanto si crede, è meno digeribile dell'uovo cotto perché l'albumina non è metabolizzata dal nostro organismo, mentre basta una cottura a soli settanta gradi per coagularla e renderla assimilabile dal nostro intestino. La digeribilità però dipende anche dal tipo di cottura: si calcola che ci vogliano tre ore per digerire una frittata, due ore per l'uovo sodo ed un'ora per l'uovo alla coque. Altro parametro che dipende dalla cottura è il valore biologico, ad esempio l' uovo sodo, se non è troppo cotto, mantiene un buon valore biologico che diventa minimo nella frittata.

	 

	Infine è importante sapere che l' uovo prima di essere usato va lavato con acqua corrente e poi asciugato ad es. con carta da cucina ed è importante farlo solo appena prima dell'utilizzo perché altrimenti la patina protettiva del guscio viene rimossa dall'acqua diminuendone così la durata.

	 

	Dott.ssa Romina Marroni

	 

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	“Bevi la Coca Cola che ti fa bene” cantava Vasco Rossi in un suo vecchio successo. Eppure, secondo le ultime evidenze scientifiche, proprio la famosa bevanda americana, alla quale dobbiamo tra l’altro l’invenzione del Babbo Natale vestito di rosso e con la barba bianca che tutti conosciamo, sarebbe causa di sterilità negli uomini

	 

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	Secondo alcuni ricercatori danesi facenti capo al Rigshospitalet di Copenhagen e parte di un’equipe capitanata dalla dottoressa Tina Kold Jensen, proprio consumi elevati di Coca-Cola provocherebbero problemi di fertilità nei soggetti di sesso maschile. L’equipe ha verificato che, tra i 2500 giovani uomini presi a campione, quelli che bevevano maggiori quantità di Coca-Cola subivano una riduzione preoccupante nel numero degli spermatozoi prodotti.

	 

	Gli scienziati hanno anche quantificato la perdita di spermatozoi: i soggetti che bevono almeno un litro di Coca-Cola al giorno subiscono una riduzione pari al 30 per cento degli spermatozoi presenti nel liquido seminale. Il problema, inoltre, si aggravava quando, ad alti consumi di Coca-Cola, venivano abbinati un’alimentazione sregolata ed uno stile di vita scorretto. I ricercatori avrebbero quindi attribuito la riduzione degli spermatozoi non solo alla caffeina presente nella bibita ma anche all’alimentazione e allo stile di vita non sano.

	 

	Lucia D'Addezio

	 

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	Arriva il periodo pasquale e con esso l’assaggio di uova, colombe e cibi succulenti. Se vogliamo acquistare un buon uovo di cioccolato, dobbiamo stare però molto attenti alle etichette che devono contenere dati precisi sulla quantità di cacao e di grassi contenuti nel prodotto

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	Durante il periodo pasquale l’accumulo di calorie può essere critico, dal momento che siamo coinvolti in abbondati e succulente abbuffate che ci costringono in lunghe sedute a tavola e nell’impossibilità si smaltire sul momento il cibo. Forse questo rappresenta l’ultimo colpo di coda prima del periodo primavera/estate, in cui dobbiamo impegnarci seriamente per liberare il nostro corpo dalle tossine e dal grasso in eccesso. Le uova di cioccolato, poi, sono una deliziosa e irrinunciabile tradizione, gradita non solo ai bambini ma anche agli adulti.

	 

	Detto questo, tenendo presente che un normalissimo uovo di cioccolato fondente può contenere circa 500 chilo calorie all’etto (maggiori nell’uovo al latte), vediamo come fare per scegliere l’uovo di cioccolato in maniera giusta, tenendo sotto controllo le calorie e leggendo bene le etichette per non incorrere in brutte sorprese. In generale, quando si sceglie un uovo di cioccolato bisogna tenere presente questi valori relativi a 100 g di prodotto: il cioccolato puro (fondente) contiene circa 33.5 g di grassi, contro i 32.3 g di quello al latte e i 37 g di quello bianco. La quantità di calcio contenuta è maggiore nel prodotto al latte e in quello bianco, ma ferro e magnesio sono molti di più nell’uovo fondente, le cui calorie si attestano intorno alle 555.5 Kcal, contro le 549.1 Kcal di quello al latte e le 571 Kcal del bianco.

	 

	Un’altra cosa importantissima è leggere bene le etichette e fare attenzione alle indicazioni obbligatorie che devono comparire necessariamente sulle etichette. Ecco quali sono: denominazione di vendita del prodotto acquistato, ovvero se si tratta di tavoletta, pralina, cioccolatini, uovo, ecc; la percentuale di cacao contenuta; la lista degli ingredienti e il nome del produttore, confezionatore e venditore del prodotto; la data di conservazione e il termine ultimo per consumarlo; se il prodotto supera i 30g deve essere indicata la quantità al netto dell’imballaggio. Ci sono poi delle informazioni facoltative ma altrettanto importanti, che riguardano la purezza del prodotto, dove il termine puro indica che non ci sono altri grassi vegetali come olio di palma, ma solo burro di cacao. Quando troviamo, poi, il termine superiore, questo si riferisce alla qualità, come anche fine, finissimo, extra, riferiti agli ingredienti principali, cacao e latte, quando sono superiori alla quantità base.

	 

	Secondo l’ Unione Nazionale Consumatori, l’uovo di cioccolato, per essere veramente buono e non dannoso per la salute deve innanzitutto rispondere ai criteri sull’etichettatura entrati in vigore nel 2003. Deve contenere il solo burro di cacao come grasso e se ci sono altri grassi, come olio di palma, questo ed essere chiaramente scritto sull’etichetta. I prodotti migliori sono quelli senza grassi aggiunti o adulterati. Il cioccolato fine o finissimo, poi, deve contenere almeno il 43% di cacao e non il 35%. L’indicazione cioccolato comune indica che il prodotto è scadente con una percentuale di 25% di cacao e anche il costo deve essere inferiore.

	 

	Quello al latte deve invece contenere almeno il 25% di cacao e il 14% di latte. Infine, un occhio particolare anche alle sorpresine per i bambini, che spesso sono fatte con materiali scadenti e possono contenere parti che si staccano o vengono inalate. Detto questo, se vogliamo regalare o assaggiare in prima persona un buon uovo di cioccolato durante le vacanze pasquali, possiamo farlo senza timore, a patto di fare attenzione alle calorie e leggere bene l’etichetta sul prodotto da acquistare.

	 

	Andromeda Aliperta

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	Vuoi saperne di più sul cioccolato? Leggi Cioccolato alleato della bellezza femminile - Il massaggio al cioccolato rilassa la mente

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	Comincia dalla Romania la lotta al junk food, ovvero il cibo spazzatura: a breve sugli alimenti da fast food verrà posta una tassa per finanziare programmi di educazione alimentare sanitaria. In questo modo il Paese farà da apripista all’Unione Europea per combattere abitudini alimentari dannose per la salute, prevenire il diabete, l’infarto e contrastare l’obesità. Il dibattito è aperto… 

	

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	Il cibo spazzatura consumato nei fast food è quel cibo ingurgitato velocemente, che consiste soprattutto in prodotti come polpette, hamburger, patatine, snack, merendine, bibite gasate e colorate. Il junk food, dannosissimo per la salute e per la linea, sarà tassato in Romania per finanziare programmi di educazione alimentare sanitaria con lo scopo di educare la gente a nutrirsi in maniera corretta.

	 

	A lanciare la proposta shock è stato ministro della sanità rumena Attila Czeke, dopo aver individuato assieme agli esperti del governo di Bucarest il cibo dei fast food come cibo spazzatura, che diventa particolarmente cattivo soprattutto per il modo in cui è assunto, ovvero se ingurgitato velocemente, poiché fa ammalare ed è molto dannoso per la salute.

	È infatti dimostrato che masticare piano e mangiare lentamente è una tecnica imbattibile per cominciare a dimagrire.

	 

	Assaporare i cibi, in porzioni limitate e poco caloriche, è un diktat importante di ogni dieta alimentare finalizzata non solo al dimagrimento ma anche al miglioramento della salute.

	 

	La tassa che la Romania metterà sul cibo da fast food è un esperimento su cui la Comunità Europea veglierà, poiché si tratta di un progetto che l’Unione voleva già realizzare varando regole comuni per tutti i 27 paesi che la compongono. Lo scopo è quello di stilare una serie di profili nutrizionali dettagliati, con indicazioni igienico-alimentarie comuni a tutti i paesi dell’Unione e con severe regole per tutti.

	 

	A marzo sarà presentato un piano per il quale gruppi di scienziati ed esperti si stanno consultando; è previsto anche l’inserimento sulle etichette di informazioni relative a calorie dei cibi e ai possibili effetti nocivi, come si fa per le sigarette.

	Sul piatto della bilancia ci sono la battaglia all’obesità, al diabete e all’infarto, tipiche malattie dei paesi ricchi e industrializzati come l’Europa.

	 

	La battaglia, però, a Bruxelles si preannuncia infuocata, in quanto, come sostiene Francesco Paolo Fulci, vicepresidente di Ferrero International: «Considero anche questa una battaglia per la libertà» e dal canto suo Claus Vogel, docente di psicologia della salute all'università del Lussemburgo, sostiene che «per la scienza nutrizionale va respinta la valutazione isolata di un singolo cibo, e non c'è alcuna base per determinare i limiti di tolleranza per singole sostanze nutritive in un certo alimento».

	 

	Andromeda Aliperta

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	Nell'articolo precedente abbiamo visto come siano ritornati di moda i legumi, alimenti poco costosi ma preziosissimi per un' alimentazione sana

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	Di legumi ne esistono diverse varietà ognuna con una maggiore o minore quantità di sostanze nutritive e pertanto esse vengono impiegate in cucina in modo abbastanza vario. I legumi si trovano freschi, surgelati o precotti. Quelli freschi hanno un contenuto in acqua superiore a quelli secchi pertanto risultano essere meno calorici ma nello stesso tempo sono anche meno proteici, mentre quelli secchi sono sicuramente più ricchi di sostanze ma nello stesso tempo sono più difficili da cucinare. Una buona alternativa sono quelli surgelati o quelli precotti. Vediamo ora da vicino i legumi più importanti. I ceci contengono un 45% ca di carboidrati, un 21% ca di proteine ed un 6% ca di grassi soprattutto polinsaturi, vitamina A, amido, Ferro, Calcio e vitamine del gruppo B. Ovviamente contengono molta fibra, l'uso regolare dei ceci, come gli altri legumi, aiuta a mantenere il livello di colesterolo cattivo entro i limiti “sani”.

	 

	I ceci poi agiscono moltissimo sull'apparato digerente in quanto aiutano il fegato nella sua funzione. I ceci così come tutti i legumi sono sconsigliati in caso di colite a causa della flatulenza e del meteorismo che producono. I fagioli sono tra i legumi più nutrienti: 50% ca di carboidrati, 24% ca di proteine e sono molto calorici (1 etto fornisce ca 300 Kcal!). L'energia dei fagioli è comunque “sana” in quanto non proviene da grassi che sono pochi e che insieme alla lecitina, anch'essa presente, subiscono uno scioglimento nel sangue. I fagioli sono molto indicati per una dieta ricostituente perché molto energetici, ricchi di Ferro e di sali minerali; sono anche depurativi, diuretici ed emollienti. Del fagiolo poi esistono ca 150 varietà, il più comune è quello borlotto che essendo molto ricco di amido si usa prevalentemente per le minestre, il fagiolo nero e quello bianco di Spagna vengono preferenzialmente utilizzati per i contorni, mentre i fagioli cannellini sono adatti per essere abbinati alla carne rossa. I piselli contengono oltre alle solite sostanze, anche una buona percentuale di fosforo che aiuta a nutrire le cellule cerebrali oltre che a fissare il Calcio ed il Ferro.

	 

	E' inoltre molto ricco di vitamina C e vitamine del gruppo B. I piselli infatti sono indicati in caso di stress psicofisico e per coloro che svolgono un lavoro molto intellettuale. Un altro componente apportato dai piselli è l' acido folico, utile soprattutto per le donne in gravidanza. I piselli costituiscono un alimento indispensabile soprattutto per i bambini ed i giovani in genere. Le lenticchie, infine, sono una buona fonte di Selenio, oligoelemento che combatte i radicali liberi e rientra nei processi di formazione degli ormoni tiroidei. Le lenticchie sono consigliate a chi esegue lavori faticosi o a chi si sottopone a sforzi fisici e/o mentali notevoli. E' da sottolineare che i legumi non perdono le loro capacità nutrizionali con la cottura come avviene per la maggior parte degli alimenti.

	 

	Torna Parte I

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	I nostri nonni e bisnonni mangiavano prevalentemente legumi, fagioli, ceci, piselli, lenticchie. Erano alimenti a basso costo, e lo sono tuttora rispetto ad altri cibi, che però davano un ottimo nutrimento; che dire i vecchi erano più saggi?

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	Sì non c'è dubbio in quanto la nostra alimentazione è diventata via via più sofisticata perdendo di vista gli alimenti magari più umili ma certamente più salutari sotto tutti gli aspetti. C'è comunque da dire che l'interesse per i legumi ultimamente è cresciuto grazie anche alla diffusione di tanti tipi di diete filosoficamente orientate al naturale; mi riferisco in particolare alla dieta macrobiotica, a quella vegetariana, a quella vegana, a quella Kousmine ecc. Senza contare poi che dal punto di vista della coltura, i legumi sono ecologicamente poco onerosi, danno cioè un bassissimo impatto ambientale. La moderna scienza dell'alimentazione ha riscoperto i legumi perché, non solo sono alimenti nutrizionalmente completi, ma anche perché il loro consumo regolare esercita un'azione preventiva su molte patologia oggigiorno diffuse come l'ipercolesterolemia, la stipsi, malattie cardiovascolari, tumori ecc.

	 

	Ma cosa contengono i legumi? Molti carboidrati, molta fibra, una discreta quantità di proteine, pochissimi grassi e niente colesterolo. I carboidrati complessi dei legumi (come quelli della pasta del resto) danno molta energia, che associata alle fibre in essi presenti fa sì che l'organismo riesca ad assorbire più lentamente sia gli zuccheri sia i grassi. Infatti le fibre migliorando ed accelerando il transito intestinale fanno in modo che, evitando la formazione di ristagni, le sostanze nutritive vengano assorbite in una giusta quantità. I pochissimi grassi presenti sono polinsaturi, cioè grassi, che a differenza di quelli di origine animale, non procurano danni all'apparato cardiocircolatorio, anzi lo aiutano a proteggersi. Infine le proteine vegetali che costituiscono in media un buon 23% della composizione chimica dei legumi. Il consumo di queste proteine è assai raccomandato soprattutto in sostituzione di quelle delle carni, infatti queste ultime assunte in quantità eccessiva non solo affaticano il sistema circolatorio ma anche gli organi emuntori fra cui principalmente i reni. Ad es. un piatto di pasta con ceci è un pasto completo ricco di carboidrati, di tutti gli amminoacidi essenziali e di molti sali minerali e porta il vantaggio di avere pochissimi grassi e pochissimo colesterolo e tanta fibra. Vi siete mai chiesti come mai la tradizione contadina presenta piatti con legumi abbinati ad alimenti molto grassi, come fagioli e cotiche, cotechino e lenticchie e così via? Perché i legumi grazie alla fibra presente tengono sotto controllo l'assimilazione dei grassi da parte dell'intestino.

	 

	Nella seconda parte dell'articolo vedremo più da vicino alcuni legumi.

	 

	Segue Parte II

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	Vuoi saperne di più sull' alimentazione? Legumi valida fonte di proteine - Isegreti di bellezza della frutta secca

	 

	 

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	Uno studio americano dimostra che il colesterolo prodotto dal nostro organismo ha proprietà antitumorali e costituisce l’impalcatura di cellule e sistema nervoso, è inoltre fondamentale nei processi di riparazione cellulare. 

	

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	Il colesterolo è un grasso appartenente alla famiglia dei lipidi presenti nel sangue ed è prodotto per il 90% dall’organismo e soprattutto dal fegato. Una parte di colesterolo viene anche introdotto con gli alimenti.

	Esiste un colesterolo buono (Hdl) e un colesterolo cattivo (Ldl) differenziati dal fatto che mentre il secondo è assolutamente nocivo per il cuore e le arterie, il primo ha notevoli proprietà antitumorali e non solo. Molte delle proprietà benefiche dell’Hdl erano già conosciute ma grazie ad un ulteriore studio del Natiper colesteroloonal Cancer institute di Bethesda negli Stati Uniti abbiamo un ulteriore conferma della bontà degli effetti del colesterolo buono.

	Quando esso è presente nei giusti livelli nel nostro organismo, ovvero, quando non supera uno o due milligrammi al giorno diventa indispensabile per il corretto funzionamento di tutto l’organismo. Il colesterolo Hdl, infatti, rappresenta l’impalcatura delle cellule del sistema nervoso e della membrana cellulare e agisce nella riparazione delle cellule per la sintesi della vitamina D che è fondamentale per l’assorbimento del calcio e la robustezza dello scheletro.

	Inoltre contrasta il fenomeno dell’abnorme proliferazione cellulare causata dai tumori anche se per comprovare questo effetto servono ancora un maggior numero di studi e di ricerche. In ogni caso, la strada è intrapresa, e lo studio delle lipoproteine ad alta densità, appunto le Hdl, il colesterolo buono, che circolano nel sangue, dimostra che esse possono trasportare il colesterolo in eccesso, quello cattivo, dai vari organi, fegato e tessuti. Invece, il colesterolo cattivo, ovvero le lipoproteine a bassa densità, quando è in eccesso generano ispessimenti e placche aterosclerotiche facendo restringere i vasi e facendo ostacolare il flusso sanguigno. L’Hdl, non distrugge il colesterolo cattivo ma lo riporta al fegato che lo elimina. Il colesterolo alto, comunque, è sempre un dato da tenere in considerazione ed è un fattore di rischio.

	 

	Occorre quindi innalzare il colesterolo buono, attraverso lo sport aerobico e ridurre o eliminare il fumo, grassi saturi, alcol, carni rosse. Bisogna invece prediligere alimenti ricchi di Omega 3, contenuto nel pesce azzurro, limitando i latticini, uova, prediligendo l’olio extravergine di oliva, la soia e il mais che sembrano abbassare il livelli di Ldl nel sangue.

	 

	Andromeda Aliperta

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	Vuoi saperne di più sul colesterolo? La ricetta per fronteggiare il colesterolo- Colesterolo causa di tumori

	 

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	La birra ha diverse proprietà. Fa bene al cuore, all’apparato cardiovascolare, aiuta a diminuire il colesterolo e, una scoperta di ricercatori tedeschi rivela la presenza di una sostanza che ha proprietà antitumorali.

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	La birra ha origini antichissime, infatti, già in Mesopotamia, più di cinquemila anni fa, questa bevanda veniva consumata. L’orzo e il luppolo, conferiscono a questa bevanda, quasi un alimento, proprietà nutritive interessanti e protettive nei confronti dell’organismo. Di volta in volta se ne scoprono di nuove. Sostanze note, contenute all’interno della birra sono i polifenoli, oltre alla vitamina B6, B12, l’acido folico, l’inulina e i fruttolingosaccaridi, tutti con proprietà benefiche sull’organismo. Inoltre, bisogna sfatare il mito che la birra fa ingrassare: contiene meno calorie di molti succhi di frutta, infatti, un bicchiere di birra contiene circa 34 calorie, contro le 84 di un bicchiere di vino rosso e le 47 di un succo di albicocca.

	 

	I nutrienti della birra esercitano un azione altamente protettiva nei confronti del sistema cardio- vascolare aiutando ad abbassare il colesterolo in funzione di quello buono, l’HDL. Inoltre è anche un alimento probiotico, perché contiene inulina, una sostanza idrosolubile dell’orzo e fruttolingosaccaridi che arrivano intatti nel colon contribuendo a tutelare la permeabilità dell’intestino. Le ultime scoperte da parte di un’èquipe tedesca rivelano che la birra, inoltre, è utile per prevenire il cancro alla prostata. Si tratta di un gruppo di ricercatori del German Cancer Center di Heidelberg che hanno scoperto la presenza di xanthouhoumol, una sostanza che previene la formazione neoplastica bloccando il testosterone, l’ormone maschile responsabile del tumore alla prostata. Insomma, se non si esagera, dal momento che la birra contiene anche etanolo, un bicchiere di birra al giorno, è un piacere che ci si può benissimo concedere.

	 

	Andromeda Aliperta

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	Il miele è il principe degli alimenti probiotici: i suoi zuccheri raggiungono direttamente l’intestino e vengono fermentati dalla flora batterica diventandone nutrimento. Sono facilmente digeribili perché già scissi dalle api e hanno un ph acido con una potente azione antibatterica, proprietà emollienti e umettanti.

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	Due cucchiaini al giorno aiutano a risolvere molti disturbi, dall’insonnia, al mal di pancia al raffreddore. Il miele è un alimento quasi miracoloso. Nelle sue tante qualità ha proprietà straordinarie sull’organismo. E’ innanzitutto un alimento probiotico, probabilmente il migliore in assoluto, è un alimento light, con 10 g che equivalgono a 30 calorie e ha un alto contenuto di fruttosio, più dolce dello zucchero e quindi altamente dolcificante con un apporto incredibile di sostanze preziose.

	E’ un alimento eccezionale per la flora batterica, digeribilissimo e antibatterico. Fondamentale nella cura del raffreddore perché agisce come un antibiotico naturale, ha effetti rilassanti sul sistema nervoso e grazie alla varietà dei mieli in circolazione, le sue prodigiose qualità si moltiplicano. Ad esempio, il miele di acacia ha un effetto lievemente lassativo ed è utile per le irritazioni e per il mal di gola, disintossica il fegato e combatte l’acidità di stomaco. Il miele di agrumi è ricco di vitamine e di calcio, ottimo per gli adolescenti e bambini, favorisce il sonno e ha potere cicatrizzante.

	Quello di girasole è diuretico, astringente, antipiretico e utile per combattere il colesterolo. Il miele di rododendro di castagno sono, ripettivamente, utili nella cura di bronchiti, inappetenza e, il secondo, è un forte ricostituente consigliabile in casi di anemia e stanchezza. Il miele di corbezzolo ha proprietà antisettiche e diuretiche, quello di erica combatte l’affaticamento psico-fisico, quello di eucalipto è un vero toccasana nella cura di raffreddore, tosse, raucedine, cistiti, afte e gengiviti. Il miele di tarassaco è ottimo per chi fa sport e utile per depurare vie urinarie e intestino mentre il miele di tiglio ha proprietà digestive, sedative e combatte insonnia, emicrania oltre ad alleviare i dolori mestruali. Insomma, il miele è una sorta di panacea naturale, resta soltanto a noi scegliere quello di cui abbiamo maggiormente bisogno.

	Un consiglio? Procurarsi dei campioncini di miele di tutti i tipi, dei barattoli piccoli da usare di volta in volta a seconda dell’esigenza. In ogni caso, due cucchiaini di miele al giorno restano un’ottima e sana abitudine alimentare, magari riducendo un po’ per volta lo zucchero raffinato che invece non è molto salutare per il nostro organismo.

	 

	Andromeda Aliperta

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	Il vino senza alcol, da poco in vendita anche in Italia ha lo stesso sapore di quello tradizionale ma non ha gli stessi effetti protettivi sul cuore.

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	Ha un gusto piacevole ma c’è chi sostiene che proprio l’assenza dell’alcol non gli consenta di svolgere un’azione antinfiammatoria sull’organismo, sui disturbi cardiovascolari, preventiva nei confronti del diabete e dell’arteriosclerosi. Il vino senza alcol ha numerosi vantaggi, come quello di avere un gusto piacevole, simile al vino tradizionale alcolico, ma senza i disturbi che questo può provocare.

	L’alcol, ad esempio, favorisce la produzione di radicali liberi che svolgono un’azione ossidante sull’organismo facendo invecchiare precocemente i tessuti, inoltre innesca i fattori che portano alla formazione di tumori ed è nocivo per il fegato, che fatica molto a digerirlo. I ricercatori sostengono che per proteggere le arterie dalle malattie cardiovascolari non è necessario bere alcol ma basta seguire una dieta a base di frutta e verdura fresche, ricche di vitamine, minerali e antiossidanti e per tenere in forma anche il cuore l’importante è fare movimento e mangiare in maniera equilibrata. Il vino senza alcol dona il piacere del vino ma senza gli effetti dannosi che l’alcol ha sull’organismo ed è un’ottima bevanda per chi vuole bere vino in un ristorante la sera ma deve poi incorrere nell’esame dell’etilometro. D’altro canto, c’è chi sostiene, come il medico Andrea Poli, direttore scientifico di Nfi, Nutrition Foundation of Italy, che bere vino in maniera limitata faccia bene, proprio perché l’alcol svolge effetti benefici sul cuore, favorendo l’aumento del colesterolo buono ( Hdl) e rendendo il sangue più fluido.

	Contrasterebbe inoltre la comparsa delle placche aterosclerotiche all’interno delle arterie che provocano l’alteriosclerosi, l’infarto e processi infiammatori. L’alcol aumenterebbe anche la sensibilità dell’organismo all’insulina contribuendo a prevenire il diabete. A questo proposito in Inghilterra è stato dimostrato che un moderato consumo di alcol, di qualsiasi tipo, aiuta a vivere più a lungo. L’uso moderato si deve attenere a 2-3 bicchieri di vino al giorno durante i pasti o una lattina di birra, mentre per la donna vanno bene 1-2 bicchieri al giorno.

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	Cosa sono le vitamine del gruppo F, vi chiederete? Ebbene non sono altro che i famosi acidi grassi polinsaturi (Omega 3 ed Omega 6) cioè l'acido linoleico, l'acido arachidonico ecc. 

	

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	Per il nostro corpo sono essenziali e siccome non li possiamo sintetizzare direttamente dobbiamo assumerli o con la dieta o con gli integratori. Si trovano nell'olio di lino, nei semi di girasole, nelle noci, nel mais, nelle arachidi, nella soia e nel sesamo. Queste “vitamine” svolgono diverse funzioni tra le quali ridurre il tasso di colesterolo, coadiuvare la sintesi delle prostaglandine e proteggere il corpo dalle aggressioni esterne in quanto questi acidi entrano nella struttura della membrana cellulare esercitando un effetto barriera che si esplica in tutte le pareti sia interne (intestino, organi cavi ecc.) sia esterne come la superficie cutanea.

	La pelle segnala i primi sintomi di carenza. La comparsa di dermatiti, di orticaria, di eczemi e di sete inusuale sono sintomi che fanno pensare ad una carenza di questo gruppo di “vitamine” ed ad una certa disidratazione. Dapprima la cute diventa secca ed un po' ruvida, e questo succede prevalentemente nei mesi invernali, a partire dalle mani e dai piedi e può investire tutto il corpo. Una delle possibili conseguenze è la comparsa precoce di rughe. Per integrare al meglio le “vitamine” F bisogna prestare attenzione alla dieta. Basterebbe usare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva crudo al giorno ed un cucchiaio di olio di girasole.

	Per chi non riesce esistono in commercio perle di olio di semi di lino che si possono consumare a colazione: l'olio di lino è difficilmente usabile in cucina perché si ossida rapidamente. Inoltre per favorire la sintesi di collagene le “vitamine” F andrebbero assunte insieme ad una buona quantità di vitamina C coinvolta anch'essa nella produzione del collagene. Una buona norma poi è quella di sostituire l'uso di carne con il consumo di pesce che grazie ad alcuni amminoacidi essenziali in esso contenuti è in grado di evitare i cosiddetti cedimenti cutanei.

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	Vuoi saperne di più sulle vitamine? Rafforzare il sitema immunitario con le Vitamine  - I segreti di bellezza della frutta secca

	

	 

	 

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	La frutta secca rende più belle. Grazie alle sue straordinarie proprietà, tra cui gli acidi grassi essenziali, scolpisce la silhouette, rende il fisico e la pelle tonica, stimola il metabolismo, nutre i capelli e ha proprietà anti-stress, anti-fatica e anti-invecchiamento.

	

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	La frutta secca è una sorgente miracolosa di  bellezza e di salute. Se si assume nella giusta quantità ha proprietà strabilianti sul nostro fisico e sulla nostra psiche. Se si esagera, al contrario, fa ingrassare, dal momento che la frutta secca ha un alto contenuto di calorie. Le proprietà principali sono gli acidi grassi essenziali, come l’acido alfa-linolenico, l’acido eicosapentaenoico e l’acido docosaenoico, contenuti rispettivamente in noci, pistacchi e mandorle il primo, il terzo e il secondo nel pesce, ricco anche di omega 3.

	Gli acidi grassi essenziali sono grandi alleati della giovinezza e contribuiscono a contrastare lo stress e la stanchezza, come le mandorle, di cui bastano tre al giorno per fare uno spuntino completo e avere un buon apporto di minerali e grassi polinsaturi. I pistacchi, invece, hanno un’ottima funzione anti-fatica. Da preferire quelli non salati, contengono tiamina, potassio, rame, fosforo, vitamina B6, manganese e ferro. 

	Le noci hanno un vero e proprio effetto anti invecchiamento con minerali come il ferro, lo zinco, vitamina B ed E e contengono l’arginina un aminoacido fondamentale che aiuta a prevenire l’alteriosclerosi, hanno inoltre un buon effetto sulla diminuzione del colesterolo cattivo ( Ldl) a favore di quello buono ( Hdl).

	I minerali essenziali oltre a rafforzare le difese immunitarie e stimolare il metabolismo rendono la pelle più elastica e tonica, preservano la salute di cuore e arterie grazie alla capacità di tenere a bada il colesterolo alto e la pressione. Questo ultimo dato è il risultato di una ricerca spagnola pubblicata sulla rivista scientifica “Archives of internal medicine”.

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	Vuoi saperne di più sull' alimentazione? La nuova dieta mediterranea  - Ridurre le calorie con i carboidrati

	 

	 

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	Per proteggere la vista non bastano accorgimenti come non stare troppo davanti al pc o fare esercizi per la vista. E’ importante anche una corretta alimentazione che contenga soprattutto luteina, un carotenoide noto per le sue proprietà antiossidanti che si trova soprattutto negli spinaci e nelle uova. 

	

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	L’alimentazione è un valido modo per tenere in forma la nostra vista. Basta infatti, nutrirsi in maniera mirata per avere dei benefici permanenti. Occorre prediligere gli alimenti che contengono luteina una sostanza presente ad alte concentrazioni nella macula della retina, la membrana più interna dell’occhio. Consumare quindi, alimenti ricchi di questa sostanza è un ottimo modo per stimolare la nostra vista. Avanti quindi con alimenti come gli spinaci, ortaggi a foglia verde scuro, frutta, uova, privilegiando in particolare il tuorlo. La luteina è una sostanza le cui proprietà benefiche sono note da molto tempo.

	Alcune ricerche hanno dimostrato che l’integrazione di luteina in persone sane hanno portato ad effetti positivi nella lettura di testi o davanti ad un monitor, contrastando l’affaticamento degli occhi in maniera efficace. Le ricerche sono state pubblicate sulle riviste Applied ergonomic e sul British journal of nutrition e segnalate dal Nfi, il Nutrition foundation of Italy, Centro studi dell’alimentazione.

	L’organismo non riesce da solo a produrre la luteina, quindi è bene cercare di integrare questa sostanza così utile alla nostra vista attraverso una dieta corretta. Oltre a proteggere la vista, segnaliamo altri alimenti fondamentali per le loro proprietà antiossidanti, come cavoli e broccoli, ricchi di isotiocinati, dei composti aromatici a base di zolfo e molto efficaci per combattere i danni ossidativi causati dallo smog, dal fumo, dai raggi ultravioletti e da un’alimentazione sbagliata.

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	Prevenire il cancro a tavola si può. Basta consumare quotidianamente arance rosse, soprattutto nel periodo invernale, mangiare verdura, poca carne e pesce azzurro. Il 50% dei tumori, infatti, dipende da abitudini alimentari scorrette e stili di vita sbagliati che si possono correggere. 

	

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	Cambiare le proprie abitudini alimentari si può. Basta volerlo. Oltre a degli stili di vita scorretti che sono la causa del 50 % dei tumori, anche l’alimentazione contribuisce con un buon 30% di casi di cancro. Cosa fare e cosa mangiare per prevenire i tumori?

	Innanzitutto mangiare molti agrumi che contengono vitamina C, un naturale antiossidante e anti cancro, poi, le indicazioni mondiali consigliano di mangiare pesce azzurro e un moderato consumo di carni bianche e rosse. Assolutamente da evitare salumi, insaccati e ridurre drasticamente formaggi e zuccheri.

	Variare la dieta e cambiarla di punto in bianco, però, può risultare deleterio anche a livello psicologico, quindi è consigliabile una riduzione graduale. Incominciare, quindi, con il mangiare meno dolci, meno insaccati, meno formaggi e meno carne. Aumentare man mano la quantità di verdura e agrumi.

	La prevenzione comincia dal carrello della spesa. Infatti, quando ci si trova tra gli scaffali del supermercato bisogna fare molta attenzione mettere nel carrello solo quello che è riconosciuto come vero cibo e non intrugli carichi di coloranti, addensanti, emulsionanti, conservanti, dolcificanti che possiamo leggere benissimo nelle etichette dei cibi. Inoltre fare attenzione anche ai cibi che contengono ormoni aggiunti, come ad esempio può essere il pesce di allevamento. Mangiare è un piacere e bisogna conservare quest’abitudine, ma fare attenzione non vuol dire privarsi di tutto.

	Privilegiare farine e cereali integrali, legumi, verdura come broccoli, cavolfiori, rucola e ravanelli, frutta e pesce azzurro. Ottimi anche un po’ di noci, soia, semi di lino e zucca. Sabato 30 gennaio è la giornata dell’Airc, l’associazione italiana per la ricerca sul cancro ed è l’occasione giusta per cominciare, comprando subito due o tre chili di arance rosse di Sicilia.

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	Un numero crescente di esperti mette in discussione la sicurezza di bevande energetiche ricche di caffeina, specialmente se consumate insieme a super alcoolici. 

	

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	E' stato lanciato un vero e proprio allarme in merito: non è salutare consumare Energy Drink, soprattutto se questi sono a base di alcool o caffeina.

	Il Food and Drug Administration ha dichiarato che le bibite energetiche sono dannose per la salute ed il rischio aumenta del doppio per i ragazzi adolescenti.

	Il timore sta proprio nella preparazione di tali bevande e nel mix molto pericoloso di caffeina e alcool; la caffeina può portare a non percepire gli effetti sgradevoli dell’alcool, questo porta poi le persone a continuare a bere sempre in maggiori quantità e, automaticamente, aumenta la dipendenza.

	 

	All'interno di tali prodotti possiamo trovarvi liquori di malto o altri alcolici addizionati con succhi di frutta per una concentrazione alcoliche che arriva al 10%. Purtroppo si sa che la predisposizione all'alcool sarebbe data da un fattore genetico, ecco perché è consigliato non esagerare mai. Nonostante in Europa gli energy drink siano analcolici, vi è la stessa preoccupazione per il quantitativo di alcool che, come sappiamo bene, spopola letteralmente tra i più giovani. Le statistiche dicono che gli under 30 consumano in media 3 o 4 lattine alla settimana, spesso in aggiunta a cocktail alcolici.

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	L'Italia è un paese europeo ricco di storia, con diverse culture e dialetti. Il cibo italiano, come la pizza e gli spaghetti, è amato da milioni di persone in tutto il mondo. Ma come mangiano realmente gli italiani?

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	A parte le nostre classiche e ormai affermate tradizioni a tavola, escludendo anche i pasti veloci tra una pausa pranzo o una pausa universitaria e l’altra…ma come mangiamo noi italiani?  

	Si è svolta a Roma al Centro Congressi il 26 novembre la quinta edizione dell’appuntamento annuale dedicato alla sana alimentazione e alla salute a tavola.

	 

	Per questo appuntamento nutrizionisti, medici, dietologi, operatori del mondo alimentare hanno offerto la loro esperienza e il loro sapere per una giornata dedicata al mangiare bene per vivere meglio. Si è partiti facendo riferimento ai risultati di un’indagine su come mangiano e spendono gli italiani, fino alla politica di governo per una sana alimentazione e salute del cittadino. Sono stati trattati anche la sicurezza degli alimenti, che spesso purtroppo passa in secondo piano e presentati una nuova piramide alimentare e uno studio sulle etichette e le informazioni ai consumatori.

	 

	Insomma sono stati tanti i temi in agenda nella giornata di convegno, tra i quali anche le diete sane per la salute e il benessere e le terapie necessarie per far fronte a disturbi alimentari.

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	Vuoi saperne di più sulla sana alimentazione? Corretta Alimentazione, il ruolo del cervello nella Dieta - La giusta colazione

	 

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	Riflettiamo insieme sull’importanza di una corretta alimentazione e sul perché si ingrassa, certo tutti sanno che il problema sta nella vita preoccupantemente sedentaria che più o meno tutti svolgiamo, e che mangiamo troppo rispetto a quello che consumiamo. 

	

	Il lavoro è diventato sempre più intellettuale e la maggioranza di noi ha perso il contatto con il proprio corpo, spesso agiamo come se non l'avessimo e fossimo un tutt'uno solo con il cervello. 

	

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	Noi tutti siamo inseriti in un sistema sociale e comunicativo nel quale si pone l'enfasi sul “tutto subito” (diete mordi e fuggi, diete miracolose ecc.) e soprattutto nel quale il ruolo della pubblicità è diventato enorme: sembra che ognuno di noi non sia più in grado di scegliere ciò che è meglio per se stesso senza un piccolo aiutino da parte dello spot. È’ la televisione spesso che ci suggerisce i canoni di una corretta alimentazione.

	 

	Le prime vittime di tutto questo bombardamento riguardante il cosiddetto “junk food” sono i bambini e gli adolescenti. La famiglia per lavoro è assente, i ragazzi per passare il tempo guardano la TV invece di uscire e giocare con gli amici; e perché lo dovrebbero fare? non è forse vero che gli stessi genitori si comportano così?

	 

	I ragazzi sono indifesi perché non hanno ancora sviluppato una consapevolezza sulle scelte anche alimentari pertanto in mancanza dei genitori la guida è la TV stessa.

	 

	E questo è molto grave in quanto la nuova generazione cresce senza avere alcuna cognizione, alcuna consapevolezza di cosa vuol dire corretta alimentazione, avendo anzi un rapporto deteriorato con il cibo ed il proprio corpo (non imparano a rispettarlo e ad amarlo) e probabilmente questa disinformazione verrà passata alla generazione futura.

	 

	L'alimentazione inoltre si sta omologando quasi dappertutto, almeno nei paesi in cui arrivano gli spot, pertanto si sta perdendo anche la radice culturale dell'alimentazione e delle buone tradizioni naturali.

	 

	I bambini e gli adolescenti, ma anche gli adulti, seguono una dieta iperproteica (eccesso di proteine animali), iperlipidica (eccesso di grassi saturi), iperzuccherina ed ipersalina. Non viene ingerita sufficiente quantità di fibra e di sali minerali come il calcio ed il ferro. Spesso le calorie sono mal distribuite durante la giornata e moltissime persone saltano la prima colazione.

	 

	Si diceva il cervello... esso non è un'entità separata dal resto del corpo, ma vediamo come sia legato anche al senso di sazietà.

	 

	Esiste una comunicazione continua e sottile fra il tessuto adiposo, il tratto gastrointestinale ed il sistema nervoso centrale costituita da segnali biochimici che vengono elaborati dal cervello e vengono trasformati in risposte, sempre biochimiche, che regolano i vari equilibri tra cui quello esistente fra senso di sazietà e senso di fame. Una delle molecole adibita al trasporto dei segnali è la leptina che viene prodotta dal tessuto adiposo, questa viene processata dall'ipotalamo e regola il senso di sazietà.

	 

	Altre molecole intervengono nel definire questo equilibrio e la loro produzione viene regolata nel tratto gastrointestinale durante il pasto. La produzione di queste sostanze regolatrici dipende da alcuni fattori, uno è quello congenito (informazioni del DNA immagazzinate dentro le cellule) ma ancora più importante è lo stile di vita che ha la persona perché esso modifica la produzione e la reattività dei biotrasmettitori almeno per un 70%. Da qui l'importanza di una corretta alimentazione per noi e per i nostri figli, ma ancora prima di una corretta educazione alimentare e di un cambiamento delle nostre abitudini.

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	"Fai colazione: è il pasto più importante della giornata!" Ma perché i genitori fanno sempre questa raccomandazione?

	

	Bene, immagina di essere una macchina. Dopo una lunga notte di sonno, il serbatoio è vuoto. La prima colazione è il carburante che ti farà vivere la tua giornata con tutto lo sprint necessario. 

	

	Ma che cosa si dovrebbe mangiare a colazione? 

	

	Certo è che qualsiasi colazione è meglio di nessuna colazione, ma cercate di non mangiare sempre e solo bomboloni e caffè. I dolci fritti hanno un alto contenuto di calorie, di zuccheri e grassi; inoltre non contengono le sostanze nutritive di cui a colazione si ha realmente bisogno. 

	

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	Il rito è sempre uno: subito dopo aver aperto gli occhi alla mattina nasce in tutti noi la voglia di alzarci, prepararci magari un bel caffè e subito dopo liberare la nostra fame con una buona e abbondante prima colazione. Questo è il giusto comportamento, perché la prima colazione è il pasto più importante della giornata e non possiamo dimenticare che le calorie che vengono assunte la mattina (qualora fossero anche elevate) sono bruciate con molta facilità e soprattutto permettono di regolare il tipo di fame che si svilupperò durante il giorno.

	 

	Dolce o salato? Siete tipi da uova strapazzate, pane, prosciutto cotto e quant’altro? Del resto non l’ha mai detto nessuno che la colazione debba essere dolce a tutti i costi. Se non amate le bevande calde, potete fare affidamento su una spremuta d’arancia (quando è periodo!), nucleo naturale di vitamina C, consumando magari anche uno yogurt e un frutto.

	 

	Per chi ama affidarsi al “classico” allora non possono mancare il cornetto caldo e una tazza di cappuccino, o latte magari consumate al bar, ma mi raccomando, prendete il vostro tempo e non correte quando dovete mangiare, soprattutto davanti ad una bella prima colazione che può servire per tracciare l’inizio della giornata.

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	Vuoi saperne di più sulla prima colazione? L'importanza della colazione per i bambini 

	

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	 Alimentazione Corretta<BR>Con il termine Fast food solitamente indichiamo prodotti alimentari che possono essere preparati e servitimolto velocemente. Ogni pasto con un tempo di preparazione molto basso potrebbe essere considerato un fast food, ma in genere il termine si riferisce ai prodotti alimentari con una preparazione dibassa qualità e serviti al cliente in una forma confezionata per l'asporto. Il termine fast food è ormai riconosciuto come sinonimodi hamburger e patatine e comunque è legato, nell'immaginario comune, a un pasto gustoso ma non sano.
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Non facciamo gli ipocriti, tante volte ho letto articoli che criticano il gusto dei fast food, peccato che proprio coloro che scrivono queste notizie siano in prima fila per ordinare da mangiare, magari in quello più famoso, il McDonald’s.

E allora sono stanca dimentire, si è vero il cibo dei fast food non fa bene, è ricchissimo di grassi ed ovviamente ci fa ingrassaree fa alzare il colesterolo a livelli altissimi, però il gusto dei prodotti mangiati è piacevole!

I ricercatori dell’Università di Oxford hanno fatto degli esperimenti ed hanno dimostrato che mangiare hamburger e patatinea dosi elevate fa male alla mente, danneggia l’attenzione e la memoria.

Datoche i maggiori consumatori di hamburger e patatine sono i bambini e gli adolescenti dobbiamo stare attente e magari non approfittare troppo delle “delizie” dei cari fast food. Questo tipo dialimentazione quindi danneggia il corpo,fa venire il colesterolo e poi rende più difficile l’esercizio fisico: trattate con cura! Ma non dirò mai di starne alla larga… del resto anche io continuo ad andarci!
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Vuoi saperne di più sull'alimentazione sana? Bibite a zero calorie - Alimentazione: legumi valida fonte di proteine									 									

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	 Alimentazione Corretta<BR>
 Sembra una sciocchezza, ma commettere errori durante la preparazione del latte può mettere a rischio salute il bambino: lo dicono i ricercatori del Regno Unito nel tentativo di aprire gli occhi a tutte le mamme che allattano il proprio bebè con il latte artificiale. Prestando poca attenzione, si potrebbe ottenere un latte troppo concentrato e questo porta allo sviluppo di sovrappeso ed obesità futura per il piccolo; parallelamente, un latte troppo leggero mette a rischio di una sottonutrizione. Dopo aver visionato una serie di studi passati, l’Università di Cambridge ha coinvolto più di 13mila donne inglesi e ha rivelato loro che la mancanza di un’adeguata informazione e supporto all'allattamento artificiale è alla base dei problemi correlati.

Proprio a causa di una scarsa informazione molte neomamme optano per l’allattamento artificiale perché sono convinte di non essere in grado di allattare naturalmente dal seno. Appresa questa notizia è stato adottato un codice che scoraggia le pubblicità e ogni tipo di informazione inerente all’allattamento artificiale, tuttavia una volta che la mamma abbia deciso di sua volontà di ricorrere all'allattamento artificiale, allora si tende a favorire l'attività di consulenza e istruzioni per un corretto uso.   
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	 Alimentazione Corretta<BR>Zero: come gli zuccheri contenuti nelle bibite di ultima generazione.
Come i coloranti artificiali aggiunti e le calorie contenute. L'offerta
si è fatta molto più varia e diversificata. Fino a 4-5 anni fa,
infatti, c'erano solo le bibite light, in particolare quelle a base di cola, poi, in poco tempo le sigle si sono moltiplicate.
Ora bisogna districarsi tra prodotti light, zero, free.
Le bevande che offrono questa possibilità  sono quelle gasate al gusto arancia, pompelmo e a base di cola. Ma anche il te freddo, la birra analcolica, il succo di frutta senza zuccheri aggiunti.

Queste bibite rispondono all'esigenza che si è fatta molto forte, quella di prendersi cura di sè, facendo attenzione anche al gusto ma anche al benessere.

Le bevande senza zucchero con sapori più amari, come il pompelmo, rispondono a una richiesta piè adulta. Infatti è noto come il gusto negli anni si modifichi e venga cosi abbandonata, almeno in parte, la predilezione per il dolce.

Sono infatti molto simili tra loro, può cambiare il contenuto calorico. Ad esempio 250 ml di Coca Cola Light forniscono 8 calorie contro le 5 della Coca Cola Zero. La Pepsi Coca Light 7, la Sprite Zero ha 3 calorie mentre Fanta Zero arriva a 13.

Non ci sono zuccheri aggiunti, nè nel prodotto light, nè in quello zero. Si utlizzano esclusivamente degli edulcoranti come ad esempio l'aspartame. Nel caso dell'aranciata, se contiene succo d'arancia ci sono gli zuccheri della frutta, ma sempre in percentuali minime.

Pertanto la leggerezza è il denominatore comune di tutte queste bevande che diventano indispensabili in estate per attenuare la sete e in più danno una capacità  di gratificazione che è molto importante per chi deve prestare attenzione alla linea.
Rappresentano infatti la possibilità   di trasgredire, di scegliere qualcosa che non mortifica il palato, senza alcuna conseguenza sull'ago della bilancia.
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	 Alimentazione Corretta<BR>Sono molti i prodotti alimentari che sembrano aiutare per poter godere di una buona salute e soprattutto per vivere a lungo. Ma la massima potenza è rappresentata dalle carote: questa verdura sembra proprio essere ricca di proprietà estremamente salutari per il nostro corpo, aiuta la pelle, migliora la vista, non fa ingrassare e soprattutto contiene una sostanza anticancerogena. 
Affinché tutte queste importanti caratteristiche abbiano effetto è consigliato che venga assunta e consumata bollita, senza essere tagliata.

Un gruppo di ricercatori inglesi hanno elaborato uno studio che dimostra che le carote non devono essere tagliate durante la cottura affinché il falcarinolo (la sostanza individuata come anticancro), si mantenga in tutta a sua potenza.
Una volta tagliata per la cottura o per mangiarla, si riduce del 25% la presenza di falcarinolo, oltre al fatto che zuccheri e vitamine (soprattutto la C) in acqua si disperdono, così come il sapore. Questo non vuol dire che non possano essere consumate anche crude!;