Obesità e colesterolo: come evitarli

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I peccati di gola non fanno male solo alla nostra forma fisica ma anche alla salute. L'OMS ha riscontrato ben 40 casi di condizioni che predispongono non soltanto all'obesità, ma che fanno sì che si presenti un livello troppo alto di colesterolo nel sangue che potrebbe compromettere gravemente il nostro cuore, le nostre arterie e il nostro sistema cardiovascolare.

Le persone obese infatti, oltre ad avere condizioni di vita peggiori rispetto alle persone normopeso, presentano anche forti squilibri metabolici. Nei paesi industrializzati l'obesità colpisce circa un terzo della popolazione probabilmente a causa della vita sedentaria che la maggior parte delle persone conduce e a causa dell'industrializzazione dei prodotti alimentari a cui spesso vengono aggiunti zuccheri e grassi non proprio consigliabili per una dieta nutrizionalmente equilibrata.

In realtà l'obesità può derivare anche da predisposizioni familiari: in questo caso si tratta di un problema non evitabile. Ma nella maggior parte dei casi la ricerca internazionale ha scoperto che questa spiacevole condizione fisica potrebbe essere evitata mostrando un comportamento più idoneo a tavola.

L'assunzione dei cosiddetti grassi buoni ovvero di grassi insaturi - che si dividono in monoinsaturi e polinsaturi - consente di eliminare il colesterolo cattivo nel sangue, favorendo il sistema cardiovascolare e liberando le arterie che, altrimenti, verrebbero ostruite.
Questi si trovano nell'olio di oliva, nelle noci, nei pistacchi, nelle mandorle, nei frutti vari.

L'ostruzione delle arterie a causa del colesterolo avviene soprattutto con l'assunzione di grassi saturi, i cosiddetti “grassi cattivi”, che a temperatura ambiente sono solidi e non vengono granché alterati con l'esposizione all'aria. Li troviamo soprattutto nei salumi, nelle carni e nei latticini.

I grassi buoni invece proteggono da un punto di vista cardiovascolare ed in questa classe rientrano anche gli acidi grassi essenziali come gli Omega 6 che abbassano il colesterolo cattivo e gli Omega 3 che rendono fluido il sangue, migliorano i tessuti cutanei e soprattutto l'umore. Li possiamo trovare nei pesci grassi come il tonno, lo sgombro, l'aringa, la sardina, il salmone e alcuni tipi di olio (olio di noce, di lino e di soia).

Spesso però l'industria agroalimentare trasforma i grassi buoni in grassi trans-idrogenati, dannosi per la salute e tra i fattori di rischio per alcuni tipi di tumore: questi son presenti in pasta, riso, biscotti, pane, gelati industriali, creme da dessert e salse di vario genere.

E' importante dunque seguire una dieta molto equilibrata soprattutto se si ha una forte predisposizione a certe patologie e certi squilibri metabolici dovuta a casi di consanguinei che presentano una ipercolesterolemia, obesità o diabete.
Amministrare coscientemente e con criterio la propria dieta non significa soffrire la fame, anzi: assumere anche quantità maggiori di cibo per il piacere del palato può far bene all'umore e al nostro corpo, purché la dieta sia nutrizionalmente equilibrata.

Maria Melania Barone

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