Salumi e rischio tumore alla vescica

Esagerare con gli insaccati non fa male soltanto al fegato. Secondo un recente studio condotto da un istituto americano aumenta anche il rischio di tumori alla vescica.

Sono stati i ricercatori del National Cancer Institute di Rockville (Usa) a scoprire l'incidenza altamente negativa degli insaccati sulla vescica. Lo studio è stato pubblicato sul Cancer e parte dalla rilevazione della quantità davvero eccessiva di nitriti e nitrati negli insaccati, come spiega Amanda Cross che ha condotto la ricerca.

Lo studio ha esaminato oltre 300.000 uomini e donne tra i 50 ed i 71 anni. Le “cavie” hanno seguito una dieta a base di carne per ben otto anni. La quantità di nitriti e nitrati che assumevano e che metallizzavano a causa delle carni e soprattutto degli insaccati era così elevata che ha prodotto una predisposizione ad alcuni tipi di forme tumorali come il cancro alla vescica. La percentuale di aumento della predisposizione del cancro alla vescica è stata stimata nel 28-29% rispetto a coloro che consumavano meno carne.

Per evitare allarmismi, però, è bene precisare che la stessa dottoressa Cross rileva come i risultati che collegano l'uso di carne e i tumori alla vescica siano in parte lacunosi. Certa invece è l'associazione tra il consumo di nitrati e nitriti e l'insorgenza di forme tumorali anche abbastanza frequenti. Dopotutto è ben noto a tutti come gli acidi grassi insaturi (ben riconoscibili in natura perché sono presenti allo stato solido, come il grasso del salame), siano fortemente dannosi per la salute. Inoltre molti prodotti industriali trasformano gli acidi grassi essenziali in grassi transidrogenati fortemente collegati all'insorgenza d forme tumorali.

Maria Melania Barone

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