Intossicazioni alimentari

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L'intossicazione alimentare è un tipo di malattia causata da tossine. In condizioni favorevoli alcuni batteri producono composti chimici chiamati tossine, che, se ingeriti, possono causare intossicazioni alimentari. Il batterio che più comunemente provoca intossicazione alimentare è lo stafilococco.
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Causa principale è l’assunzione di cibi avariati o mal conservati, l’esempio più classico sono i cibi in frigo da troppi giorni o i cibi scaduti; l’intossicazione alimentare nella maggior parte dei casi non è una cosa grave, perché è per lo più dovuta a cibi andati a male, i sintomi sono quelli che ben conosciamo, mal di pancia, diarrea e vomito. Quanti tipi di intossicazione esistono?

L’intossicazione da stafilococchi è dovuta a cibi conservati a temperatura ambiente, in questo caso il malore si avverte a circa due ore dal pasto con vomito, mal di pancia, diarrea e a volte febbre. L’intossicazione da tossina botulinica è invece mortale in alcuni casi, e si sviluppa con i cibi conservati a temperatura ambiente, in scatola e sott’olio oppure con gli insaccati.
Comunemente i cibi che possono causarla sono carne o latticini (e derivati) andati a male, cibi in scatola e frutti di mare raccolti in acqua non pulita.
Dovrebbe essere un’abitudine buttare via i cibi in scatola che appaiono gonfi o che quando vengono aperti emettono un soffio di gas, i frutti di mare raccolti vicino ai porti, dove l’acqua è palesemente sporca, di solito quelli confezionati e surgelati sono sottoposti a duri controlli quindi sono sicuri.
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