Galateo: attenzione alla Sushi Etiquette

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Il Bon Ton è un “manuale delle buone maniere” che ci spiega come dobbiamo comportarci nelle più disparate occasioni, per non sembrare maleducati ed incivili. Nell’Era Moderna, però, il Bon Ton non è lo stesso che secoli fa indicava le “norme della buona creanza” come mezzo per differenziarsi dagli “zotici” delle classi sociali più povere.

La guerra delle elite dalle maniere “raffinate” contro la maleducazione dei ceti popolari oggi si è evoluta fino ad inglobare contesti della vita moderna alquanto bizzarri.

Mai sentito parlare della Sushi Etiquette? Ebbene si. Anche quando ci va a mangiare il Sushi c’è una complessa etichetta da seguire. Chi non rispetta il Galateo del Sushi verrà guardato dagli altri presenti con sospetto e additato come “cafone”. Per evitare figuracce, ecco le basi del Galateo del Sushi.

1. Il Sushi viene preparato con grande attenzione dallo Chef, che si aspetta di vederlo consumato in maniera corretta. Il Sushi deve essere mangiato in un unico boccone, senza separare le diverse parti, mangiando prima un ingrediente e poi l’altro. Mai separare il pesce (Sushi-dane) dal riso per intingerlo nella salsa di Soia: questa azione è considerata un vero affronto.

2. Il Sushi è, di norma, già condito quando viene servito. L’unico caso in cui deve essere intinto nella salsa di Soia è quando non è stato precedentemente condito dallo Chef. Per farlo, ricordatevi di bagnare solo il pesce con la salsa, e non il riso.

3. Se decidete di cimentarvi con le bacchette, dovete seguire una tecnica precisa. Prendete le bacchette e fate girare il Sushi lateralmente di 90 gradi. Poi invertitelo sfruttando la rotazione del polso ed intingete solo la parte superficiale del pesce nella Soia.

4. Se in tavola è presente dello Zenzero Candito non fatevi ingannare: non si tratta di un condimento. Lo Zenzero va mangiato tra una portata e l’altra per pulire la bocca e massimizzare l’esperienza degustativa.

5. Se avete ordinato anche del Sashimi dovete intingerlo in una miscela di salsa di Soia e Wasabi. Le fettine di pesce vanno bagnate leggermente nella salsa, appena prima di ingerirle.

Con queste regole di base eviterete gaffe all’interno del Sushi bar, comportandovi come dei perfetti commensali Giapponesi.

Lucia D'Addezio

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