Vegetariani e Vegani, moda o scelta consapevole?

Ad oggi sono milioni le persone che hanno variato la loro alimentazione preferendo un regime alimentare vegetariano o addirittura vegano ma quali sono i motivi di queste scelte? E cosa comporta?

L’alimentazione vegetariana risale a secoli fa, importanti personaggi tra i quali Gandhi, Platone, Pitagora, Leonardo da Vinci, Newton .. assunsero un regime alimentare di tipo vegetariano.

Molti vegetariani lo sono per motivi di tipo etico, ritengo che cibarsi di carne e pesce, quindi uccidere un altro essere vivente per la propria sopravvivenza, sia un atto di pura meschinità; mentre altri lo sono per motivi puramente salutistici, ambientali ed economici.

I gruppi di persone che aderiscono a questa alimentazione si dividono poi in due quelli che utilizzano prodotti di derivazione animale come il latte e le uova che sono i vegetariani, dall’altra parte abbiamo invece i Vegani che non permettono nemmeno il consumo di cibi di derivazione animale, non accettano l’utilizzo degli animali a scopo consumistico e tenerli in gabbia comprometterebbe la loro qualità di vita creando loro sofferenza.

I vegani si dividono poi a loro volta in fruttariani e crudisti: i primi si alimentano di sola frutta cruda, biologica e colta direttamente dall’albero da frutto, mentre i secondi si alimentano di sole verdure crude credendo che il processo di cottura impoverisca l’alimento di vitamine e minerali fondamentali per il buon apporto nutrizionale. Inoltre il consumo di verdure crude aumenta l’apporto di proteine e acqua, che con la cottura verrebbero disperse, inoltre disintossicano e migliorano la funzionalità intestinale e la digestione.

Stai pensando di alimentarti in questo modo? Valuta il tuo stato di salute, impara ad ascoltarti: il tuo corpo ti dice ogni giorno ciò di cui ha bisogno e ricorda che un’alimentazione equilibrata ha bisogno di carboidrati, grassi, proteine, sali minerali, oligoelementi, acqua. Quindi se pensi di poter combinare bene quando la natura offre e introdurre nel tuo organismo tutto quanto con un’alimentazione vegetariana perché non provare di persona e capire quali benefici può dare?

Possiamo dirti che i carboidrati li puoi trovare nelle componenti amidacee come legumi, patate, riso, cereali. Frutta e barbabietole contengono zuccheri semplici. Le proteine le trovi sempre in legumi e cereali oltre che nella frutta secca. Un abbinamento di cereali e legumi dona altresì una buona combinazione di amminoacidi essenziali, preferire cereali integrali. Dai vegetali freschi e crudi potrai invece attingere Sali minerali, vitamine e oligoelementi, mentre i grassi li trovi nei semi oleaginosi quali arachidi,mandorle, nocciole, olive.

Il latte lo puoi facilmente sostituire con delle bevande di soia, riso, avena o mandorla, attenzione che siano biologici e non Ogm, sono altamente digeribili rispetto al latte vaccino e privi di colesterolo.

I vegetali aiutano a combattere i radicali liberi essendo ottimi antiossidanti, quindi difendono dall’invecchiamento precoce e dalla degenerazione cellulare. Inoltre ricchi di acqua, aiutano a reidratare il corpo, sono più sazianti e mantengono corretta la funzionalità intestinale grazie alle fibre contenute.

Nel caso fossi affetto da malattia o utilizzi farmaci è bene chiedere consiglio al medico, prima di cambiare completamente regime alimentare a favore di un regime alimentare vegetariano o vegano. Diventare vegetariani o vegani sono delle scelte di cui ognuno di noi deve essere libero di fare, ricorda di ascoltare il tuo corpo ti dirà lui stesso di cosa hai bisogno e ciò che ti fa male per poter decidere nel pieno della tua coscienza e a favore della tua salute!

Silvia Terracciano - Naturopata

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