I carboidrati proteggono il cuore

In carboidrati o saccaridi sono il più abbondante delle quattro principali classi di biomolecole. Ricoprono numerosi ruoli nell'organismo, come la conservazione e il trasporto dell'energia (ad esempio amido e glicogeno) e di componenti strutturali (ad esempio, la cellulosa nelle piante e la chitina negli animali). Inoltre, i carboidrati e loro derivati svolgono un ruolo importante nel processo di lavoro del sistema immunitario, nella fecondazione, nella patogenesi, nella coagulazione del sangue e nello sviluppo.
Una dieta povera di carboidrati aumenterebbe, inoltre, i fattori di rischio per l’apparato cardiocircolatorio.
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Un'alimentazione povera di carboidrati, secondo recenti studi, sarebbe un fattore predisponente per le patologie che interessano l’apparato cardiocircolatorio. Ad affermare che le diete prive di pane e pasta siano pericolose per il cuore sono i ricercatori del “Beth Israel Deaconess Medical Center” di Boston (Stati Uniti d’America).

I risultati di un recente studio su questo tema condotto dal Centro di Boston, e già pubblicati sui “Proceedings of the National Academy of Sciences”, hanno evidenziato che, ad aumentare i rischi di infarto negli individui a dieta, sarebbe proprio la carenza di carboidrati.

La ricerca è stata condotta su tre gruppi di topolini alimentati con diete diverse: una ricca di carboidrati, una di tipo “occidentale” ed una a base di proteine ma povera di carboidrati. Dalle analisi è emerso che i topini alimentati con la dieta povera di carboidrati presentavano un dimagrimento quasi immediato ed un'elevata incidenza di aterosclerosi. Questo portava ad un innalzamento dei fattori di rischio per il cuore e per l’apparato cardiocircolatorio.

Lucia D’Addezio .....................................................................................................................................................................................................................
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