Zucchine e fiori: in forma con gusto

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La stagione calda, quando la voglia di alimenti freschi e genuini aumenta, è il periodo dell’anno migliore per introdurre nella dieta le verdure di stagione, che ci permettono di tornare in forma senza rinunciare a piatti saporiti e sfiziosi. Zucchine e fiori di zucca sono gli ingredienti perfetti per una dieta leggera, gustosa e fresca.

Le Zucchine sono ricchissime di Vitamine del gruppo A, B e C, e di Sali Minerali. In particolare, all’interno di questi ortaggi si registra la presenza di grandi quantità di Potassio, Fosforo e Calcio. Non mancano, poi, Sodio, Ferro, Zinco e Magnesio.

Come noto il Fosforo ha un effetto benefico sul cervello, sulla memoria e sull’attenzione. Il Potassio aiuta, invece, a combattere le malattie cardiovascolari e la stanchezza cronica.

Le Zucchine hanno anche effetti positivi sulla diuresi, proteggono dalle malattie del tratto urinario ed hanno proprietà lassative, decongestionanti ed antinfiammatorie. Sono, inoltre, un ottimo rimedio naturale contro la stitichezza e i problemi digestivi. Un vero mix di benessere e salute!

Grazie al loro basso contenuto di calorie, le Zucchine sono perfette per le persone che voglio perdere qualche chilo o che vogliono restare in forma senza rinunciare alla buona cucina. Ecco due ricette assolutamente da provare.

Antipasto fresco

200 grammi di Zucchine 300 grammi di Pomodori 250 grammi di Formaggio in crema Olio di oliva Basilico fresco Colla di pesce Sale

Tagliate le Zucchine, salatele leggermente e scottatele in padella con un filo d’Olio.

Prendete qualche foglia di Basilico fresco e, insieme alle Zucchine, passate il tutto al mixer (o nel frullatore). Mettete la crema di Zucchine da parte.

Prendete i pomodorini, scottateli in padella con un filo d’Olio e un pizzico di Sale. Una volta pronti lavorateli con il passaverdura, in modo da eliminare la buccia. Mettete da parte il tutto. A questo punto alle due creme, sempre separate, va aggiunta la colla di pesce (5 grammi nei Pomodori e 5 grammi nelle Zucchine).

L’antipasto deve essere servito in bicchierini bassi e larghi di vetro.

Fate uno strato di crema di Pomodoro, uno strato di Formaggio morbido ed un ultimo strato di crema di Zucchine.

Riponete in frigo per mezz’ora prima di servire in tavola questo antipasto delizioso.

Fiori di Zucca ripieni di zucchine

5-6 Fiori di Zucca 3 Zucchine Olio extravergine Sale Pangrattato

Tagliate le Zucchine in maniera grossolana. Fate un soffritto leggero con olio e cipolla e lasciate cuocere le Zucchine per 20 minuti, prima di schiacciarle con una forchetta. Salate a piacere. Preriscaldate il forno a 100°.

Prendete i Fiori di Zucca ed iniziate a riempirli con la crema di Zucchine precedentemente ottenuta.

Disponeteli su una teglia, spennellateli con un filo d’olio ed un pizzico di sale, e ricopriteli con un paio di pugni di pangrattato. Infornate fino a quando non comparirà sulla superficie dei Fiori di Zucca ripieni una crosticina croccante.

Lucia D'Addezio

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