Ricette per riciclare avanzi natalizi

Spesso, dopo il periodo natalizio, ci rimane in casa qualche prodotto tipico: un pandoro, un torrone, un cotechino… e non vorremo buttarlo via, ma magari non abbiamo più tanta voglia di mangiarlo. Come possiamo riciclare questi alimenti per consumarli in maniera diversa dal solito e quindi più invitante?

Pandoro e panettone. In realtà, si tratta di due prodotti che, se anche avanzano, si consumano in genere senza troppi problemi. Possono, infatti, sostituire biscotti e brioche a colazione o anche diventare una merenda. Il pandoro classico, poi, si presta anche a essere usato come base per dolci al cucchiaio; basta affettarlo, bagnarlo un po', magari con cappuccino o con un liquore, e farcirlo con crema a piacere. Certo, però, in questo modo diventa un attentato alla linea. Il consiglio è: se ti è rimasto un pandoro o un panettone, consumalo preferibilmente a colazione, senza esagerare nelle quantità. Se, invece, non ne hai più in casa, non farti tentare dai prezzi promozionali con cui vengono venduti nei negozi in questo periodo. Ricorda che si tratta di dolci molto ricchi di grassi e calorie.

Torrone. Si presta particolarmente alla preparazione di semifreddi. Ecco una ricetta, molto semplice da realizzare.

Semifreddo al torrone e caffè

Ingredienti: 4 uova intere 400 ml di panna fresca 120 g di torrone 100 g di zucchero 1 cucchiaino di polvere di caffè.

Procedimento: tritare finemente il torrone, prima con un coltello, poi nel mixer. Montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare il torrone tritato e la polvere di caffé. Montare la panna e incorporarla lentamente al composto, ponendo attenzione a non farla smontare. Montare gli albumi a neve e incorporare anche questi, delicatamente. Riempire 4 stampini e riporre in freezer per almeno 4 ore. Servire con cioccolato fuso o con panna montata. Se non ti è rimasta una quantità di torrone sufficiente per realizzare questo semifreddo, potresti usarlo per arricchire la farcitura di una torta, magari aggiungendolo alla crema pasticcera, dopo averlo sbriciolato ovviamente; oppure puoi utilizzarlo per accompagnare un dolce al cucchiaio, per esempio un budino o una pallina di gelato alla vaniglia, sempre, dopo averlo tritato finemente.

Cotechino. Chi ha detto che si può mangiare solo a Capodanno? Certo, si tratta di un alimento a elevato contenuto di grassi e non bisogna esagerare, ma se te n’è avanzato uno, potesti servirlo come secondo piatto, accompagnato da un puré di patate, da patate al forno o lesse, oppure da una semplice insalata di lattuga. In alternativa potesti utilizzarlo per realizzare un primo piatto che, essendo particolarmente ricco, è indicato a diventare una pietanza unica. Ecco una ricetta.

Gnocchi di patate con zucchine e cotechino

Ingredienti per 4 persone: 800 g di gnocchi di patate 1 cotechino piccolo 2/3 zucchine di media grandezza Cipolla Parmigiano Olio extravergine di oliva

Procedimento: far soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. Quando saranno cotte, aggiungere anche il cotechino, precedentemente cotto, sbudellato e tritato grossolanamente. Condire gli gnocchi, spolverare con parmigiano e servire. Alternativa. Puoi usare funghi al posto delle zucchine. In quel caso, sostituisci la cipolla con uno spicchio d’aglio, che toglierai dopo averlo fatto soffriggere. Se vuoi creare tu un personalissimo primo piatto per riciclare un cotechino, tieni presente che si può abbinare anche ai piselli o alla verza.

Margherita Russo