Dolci di Carnevale: Chiacchiere al forno

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Come tutte le festività più importanti anche il Carnevale è caratterizzato dalla preparazione di specialità gastronomiche. In particolare a questa festa così allegra e trasgressiva sono associati i dolci, specialmente dolci fritti.

Il più famoso e diffuso tra questi è un dolce che viene preparato in tutta Italia e che a seconda delle regioni viene chiamato in modi diversi. Stiamo parlando delle chiacchiere, bugie, galani, frappe o cenci: sono davvero molto i nomi di questa prelibatezza che viene apprezzata sia dai grandi che dai più piccoli.

La ricetta tradizionale prevede tra gli ingredienti uova, farina, zucchero e naturalmente abbondante olio di semi per friggere.

Una delizia che può quindi risultare dannosa per il fegato o per il mantenimento di diete: come spesso accade quello che è buono per il palato non è altrettanto buono per la nostra salute.

C'è però un modo per gustare le chiacchiere senza perdere troppo in gusto e allo stesso tempo mantenendo equilibrio nell'alimentazione. Le chiacchiere possono essere infatti cotte al forno, invece che fritte e la ricetta dell'impasto non cambia.

Gli ingredienti che servono per la pasta sono: 500 grammi di farina, 50 grammi di zucchero, 3 uova intere, aroma di limone o vaniglia, una bustina di lievito per dolci, 40 grammi di Olio di oliva o 50 grammi di burro fuso. A scelta si può anche aggiungere mezzo bicchiere di grappa, brandy, marsala oppure rum. Serviranno a impasto ultimato 1 uovo sbattuto con poco latte e dello zucchero a velo.

Un volta formata la fontana con la farina si aggiungono via via tutti gli ingredienti e si impasta. Si stende poi la pasta con uno spessore di circa 2 millimetri e poi con la rotella si taglia la pasta a striscioline. Infine si spennellano le chiacchiere con l'uovo sbattuto con latte e si cuociono in forno a 210 gradi per circa 10-12 minuti.

Si lasciano raffreddare e si cospargono poi con zucchero a velo.

Tra gli altri dolci di Carnevale che si possono preparare al forno, invece che friggere, ci sono i ravioli di carnevale, dei fagottini ripieni di marmellata ricoperti di zucchero a velo, oppure gli scroccafusi tipici delle Marche.