Capodanno 2011: Ricette Dolci e Facili

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Prendere per la gola gli ospiti non è poi così difficile. Anche una Bridget Jones dei fornelli può trasformarsi nella mitica Julia Child, la maestra di cucina che ha fatto la storia negli Stati Uniti. Alcuni dolci, infatti, hanno ricette facilissime, nonostante possano sembrare estremamente complicati e raffinati. L’alta pasticceria può entrare nelle vostre case in punta di piedi e sorprendere i vostri ospiti magari proprio durante il cenone di Capodanno. Mi raccomando, per fare bella figura non svelate mai i vostri segreti.

Semifreddo al torroncino

Ingredienti per quattro persone: 150/200 gr di torrone, 2 uova, 30 gr.di zucchero, 250 ml di panna da montare, 1 cucchiaio di brandy o un altro liquore a vostra scelta, cioccolato fondente per la guarnizione, latte q.b.

Preparazione

Prima cosa bisogna tritare il torrone: un mixer può essere lo strumento giusto, altrimenti battetelo con un batticarne e poi passatelo con la mezzaluna. Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate il torrone e il liquore. A parte dovete montare a neve gli albumi e la panna (separatamente). Poi unite i tre composti e mescolate bene dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Versatela ora in uno stampo di carta stagnola. Deve stare in freezer dalle 4 alle 8 ore. Tiratelo fuori 30 minuti prima di servirlo e decoratelo con del cioccolato fondente (o della frutta).

Creme brulè

Ingredienti per sei persone: 125 ml di latte, 500 ml di panna, 8 uova, 1 baccello di vaniglia, 130 gr di zucchero.

Preparazione

In un pentolino unite il latte, la panna e la vaniglia e portate a ebollizione. Montate a parte, invece, i tuorli con lo zucchero. Quando il latte inizierà a bollire leggermente, eliminate la vaniglia e versatelo lentamente sulle uova sbattute. Dovete continuare a girare, affinché l’uovo non si cuocia. Ora versate la crema in sei stampi monoporzione e metteteli in una teglia, con acqua bollente, a bagnomaria e infornate per circa un’ora a 180°. Quando la crema vi sembra cotta, toglietela dal forno aggiungete zucchero di canna e con l’accendino apposito, flambate il vostro dolce.

Tartufi mille gusti

Ingredienti: 250 gr di mascarpone, 100 gr di cioccolato fondente, cocco in polvere, cacao in polvere, granella di nocciola, 1/2 bicchierino di rum, 80 gr di zucchero a velo

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mi raccomando continuate a girare, affinché non bruci. A parte montate il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungeteci il cioccolato fuso e il rum. Girate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare un paio d’ore in frigorifero. Poi riprendete l’impasto e con le mani fate delle piccole palline. Le passate o nel cocco o nel cacao amaro o nella nocciola. I vostri tartufi sono pronti, non vi resta che organizzare una piccola piramide, alternando i tre colori.

Valentina Rorato