Tonno in scatola cosa metti davvero in tavola

Il tema dell’esplicitazione delle caratteristiche del cibo in scatola e del contenuto delle confezioni che troviamo sui banchi del supermercato è più attuale che mai. Uno degli alimenti in scatola che sembra nascondere più segreti è il tonno.

Quando acquistate una scatoletta di tonno, sapete davvero cosa mettete in tavola? Sapete, per esempio, dove il pesce è stato pescato? O di che tipo di tonno si tratta? La risposta è no, e non perché voi siete dei consumatori poco attenti ma perché le etichette quasi mai riportano tali indicazioni.

Un recente rapporto, intitolato “I segreti del tonno. Cosa si nasconde in una scatoletta?”, ha messo in luce una realtà molto preoccupante. I risultati sono il frutto di un’estate di lavoro durante la quale alcuni volontari si sono recati in ben 173 punti vendita per acquistare del tonno in scatola. Lo studio delle etichette ha mostrato che solo nel 50 per cento circa dei casi sappiamo di che tonno si tratta. In aggiunta, solo nel 7 per cento delle scatolette è indicata la provenienza del pesce o l’area dove questo è stato pescato, mentre nel 97 per cento delle etichette mancano le specifiche sul metodo di pesca.

Queste informazioni potrebbero a prima vista sembrare poco rilevanti ma non è così. Il tonno, purtroppo, è sempre meno presente nei nostri mari e ben 5 specie su 8 tra quelle commerciabili sono a rischio estinzione.

Tale situazione porta i pescherecci a spostarsi in aree di mare meno controllate di quelle italiane o ad usare metodi di pesca illegali, come i palamiti oppure le reti a circuizione con “sistemi di aggregazione per pesci” (FAD), che minacciano l’intero ecosistema marino uccidendo tartarughe, squali, mante e tonni giovanissimi.

Tutto il ciclo di riproduzione del tonno è messo a repentaglio, quando esemplari troppo giovani vengono pescati senza avere la possibilità di riprodursi. MareAperto STAR, Nostromo, Maruzzella e Consorcio sono stati indicati come i marchi con le etichette meno trasparenti.

Nelle confezioni Riomare manca sempre l’indicazione sull’area e sul metodo di pesca. In quelle Mareblu non è indicato il metodo di pesca. Qualche passo in avanti è stato fatto da AsdoMar che indica il nome della specie di tonno, l'area di pesca ed anche il metodo impiegato per catturare i pesci.

Lucia D'Addezio

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