La cura dei fermenti lattici

Come curarsi con i fermenti lattici? Molti sono i benefici che i fermenti lattici assicurano alla nostra salute. Oltre a favorire molti processi vitali fondamentali per lo sviluppo fisiologico prevengono le infezioni intestinali e trasformano la flora batterica.

Contribuiscono alla regolarizzazione del tratto intestinale e rafforzano le difese immunitarie producendo vitamine.

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I fermenti lattici, in una dieta equilibrata, sono indispensabili. Vengono anche chiamati probiotici che, al contrario degli antibiotici, trasformano positivamente la flora batterica e la rigenerano. Gli antibiotici distruggono i batteri cattivi e i probiotici la ripopolano di batteri buoni. L’uso dei fermenti lattici in alcuni paesi è stato combinato assieme a lieviti e streptococchi come nel caso della produzione di latte fermentato o yogurt (lactobacillus bulgaricus), usato in Europa centrale e orientale. I fermenti lattici sono inoltre presenti nel latte materno per colonizzare l’intestino del neonato e contribuiscono al rafforzamento del suo sistema immunitario, ma sono presenti nella flora intestinale, nel latte e nel formaggio. Una cura a base di fermenti lattici, soprattutto dopo forti cure antibiotiche è importantissima. Occorre pian piano ristabilire e ripopolare la flora batterica intestinale e integrare i fermenti lattici assieme all’inulina, una sostanza probiotica molto importante.

Hanno anche un potere anti cancro, inattivano cioè le cellule cancerogene con lactobacillus, bifidobacterium e escherichia coli. Inoltre, per un effetto ottimale occorre rendere l’intestino un ambiente il meno acido possibile con alimenti dall’effetto alcalinizzante, come frutta e verdura crudi o parzialmente cotti. In generale gli alimenti alcalinizzanti sono:

• albicocche secche,
• fichi, 
• spinaci,
• barbabietole,
• datteri, 
• carote,
• lattuga,
• sedano, 
• succo ananas,
• albicocche, 
• patate,
• ananas intero,
• succo di pomodoro,
• fragole, 
• ciliegie,
• banane, 
• arance,
• cavolfiore,
• pomodoro, 
• pesche,
• succo di limone,
• pompelmo, 
• funghi,
• pera, 
• mela, 
• uva,
• cipolle,
• latte, 
• piselli freschi.

Da evitare invece sono i cibi acidificanti come:

• tuorlo d’uovo,
• coniglio,
• ostriche, 
• prosciutto affumicato,
• uovo intero,
• carne di manzo, 
• pollo,
• maccheroni,
• spaghetti, 
• farina,
• riso,
• sgombro, 
• pane,
• formaggi,
• cioccolato, 
• merluzzo

Il latte della madre, inoltre è fondamentale proprio perché favorisce la comparsa della flora batterica che protegge contribuisce alla difesa del sistema immunitario, mentre il latte artificiale genera la scomparsa dei Lactobacilli. Chi è intollerante al latte e ai suoi derivati ha un’ottima alternativa nei fermenti lattici che sono fondamentali per moltissime cose, ad esempio per produrre un fattore di crescita per lo sviluppo dei bambino, per favorire il transito intestinale, per scindere il lattosio in acido lattico e produrre vitamine che vengono distrutte dagli zuccheri e dalle proteine della carne. Stiamo molto attenti, quindi, anche al consumo eccessivo di carne e zuccheri.

Andromeda Aliperta

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