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Alimentazione-
Educazione Alimentare
L’importanza del curry
Grazie al contenuto di curcumina, appare in grado di prevenire la diffusione delle placche di proteine amiloidi che, insieme ai grovigli di fibre nervose, sarebbero causa di demenza.
Esistono inoltre centinaia di studi che sostengono che la curcuma protegga dal tumore e, in particolare, dal cancro del colon, dal melanoma e dal tumore della mammella.C’è anche chi suggerisce che una cucina a base di curry possa aiutare coloro che soffrono d’infiammazioni croniche dell’intestino o del fegato, oppure di malattie reumatiche; inoltre è molto usato dai celiaci.
Che cosa contenga questo portentoso miscuglio, in realtà , nessuno lo sa con certezza: la composizione classica prevede come componente principale una polvere giallo-scura ottenuta in parte dalla radice dello zenzero alla quale vengono aggiunte altre spezie.
La curcuma (cui si deve il colore giallo carico dei cibi cucinati con il curry), il cardamomo, il coriandolo, il pepe nero, il cumino, la noce moscata, sono le principali componenti ma anche fieno greco, chiodi di garofano, cannella e peperoncino.
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