Il riso un prezioso alimento per l\'estate

Alla ricerca di un cibo genuino e sano, al giorno d'oggi lo siamo un po' tutti, ecco perchè molti hanno ripreso a consumare riso.
Il riso è uno dei pochi alimenti naturali che non può essere sofisticato. Bisogna saper scegliere quando lo si acquista, infatti in commercio esistono molte varietà ed è qui che bisogna essere oculati nella scelta. Ogni nome ha un suo tempo di cottura e particolari caratteristiche che lo rendono adatto a certi piatti.
Estate significa spesso inappetenza e sete. Il riso freddo in insalata è molto adatto nei mesi caldi poichè mangiandolo si ingerisce anche l'acqua che è stata assorbita nella cottura e pertanto diminuisce il bisogno di bere. 
 Hanno ragione quelli che mangiano riso perchè non vogliono ingrassare? Pare di sì perchè il 98% del riso ingerito viene assorbito dall'organismo umano. Questa alta percentuale di utilizzo significa "niente residui, niente grassi superflui". Ipertensione è una malattia che oggigiorno colpisce tanti individui, c'è un sistema di cura basato unicamente su una dieta di riso e frutta (Dieta di Kempner). Con questa dieta si riduce notevolmente la pressione perchè il riso è l'alimento che non contiene sodio. E' utile anche lavare il riso, anche se in vendita lo troviamo chiuso ermeticamente e sottovuoto, ma così facendo si elimina l'amido, i granellisi staccano e la cottura sarà più veloce. E' sempre utile tenere in casa una scorta di riso, perchè salva le situazioni di ospiti improvvisi, essendo un piatto completo, lo si può mantenere a lungo i barattoli di vetro, mettendo sotto al tappo di chiusura un panno. Una digestione lenta può rovinare diverse ore della giornata, il riso si digerisce in 50 minuti. Per sapere se il riso è vecchio, stringerlo in un pugno, se il palmo rimane "incipriato" quel riso è vecchio non perde il suo valore nutritivo, ma è di più difficile conservazione.