Il pomodoro fonte di benessere

Il pomodoro è una pianta arrivata in Europa e subito accolta dalle nostre tavole dopo la scoperta dell'America. In realtà le sue origini sono da collocarsi nell'America meridionale. 

Sono presenti in abbondanza vitamina A e C, che proteggono la vista e la pelle, ma anche minerali come il calcio, il potassio e lo zolfo. Tuttavia la sostanza più importante contenuta nei pomodori è il licopene, uno dei più potenti antiossidanti carotenoidi presenti in natura, che insieme allo zolfo contenuto anch'esso nei pomodori aiuta ad eliminare le scorie dalla pelle.

Questo antiossidante si trova anche in meloni, guava e pompelmi rosa, ma la quantità presente nel pomodoro è superiore, e varia a seconda del grado di maturazione dell'ortaggio e della tipologia di pomodoro. Nelle varietà rosse il contenuto è pari a 50 mg/kg, scende a 5mg/kg nelle varietà gialle. Inoltre il contenuto aumenta con la maturazione del pomodoro oppure nei pomodori cotti o trattati come le salse di pomodoro.

Il licopene aiuta a ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, riducendo anche i rischi cardiovascolari. Agisce anche come protettivo del sistema nervoso centrale proteggendo da malattie degenerative come l'Alzheimer ed il Parkinson. Consumarne in abbondanza è dunque un’ottima strategia di prevenzione.

E che dire delle persone che soffrono di calcoli renali e solitamente preferiscono non mangiare pomodori proprio a causa dell'abbondanza di sali minerali? In quel caso il problema andrebbe risolto non eliminando i pomodori, ma risalendo all'origine del problema. Solitamente la calcolosi è dovuta infatti ad una carenza di muco-polisaccaridi che, grazie alle loro proprietà colloidali, difendono i reni mantenendo un giusto equilibrio di sali minerali.

Maria Melania Barone

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