Latte: quello biologico non è migliore di quello tradizionale

I salutisti sponsorizzano a spada tratta i benefici dei prodotti biologici, soprattutto nell'alimentazione dei più piccoli, da sempre soggetti più delicati e più a rischio. Una ricerca scientifica, però, li smentisce almeno per quanto riguarda il latte. Quello biologico, infatti, non presenterebbe differenze sostanziali a livello nutrizionale se paragonato al latte normale

................................................................................................................................................................

La Cornell University ha condotto un dettagliato studio, analizzando i valori nutrizionali e le percentuali di acidi grassi di ben 292 tipi di latte. I ricercatori hanno tenuto conto che la differenza più marcata tra latte normale e latte biologico è la presenza di un ormone, l'rBST, impiegato per aumentare la lattazione delle bovine.

I risultati sono stati eloquenti: il latte prodotto con rBST (normale) e quello indicato come rBST-Free (biologico), cioè prodotto senza il ricorso alla "somatotropina bovina ricombinante", non presentano differenze statisticamente significative.

In parole povere, il latte tradizionale e quello ottenuto ricorrendo a tecniche produttive di tipo biologico sono stati dichiarati dagli studiosi della Cornell "sostanzialmente simili" sia per quanto riguarda i valori nutrizionali che per quanto riguarda la qualità del prodotto. La ricerca è culminata con la redazione di un saggio esplicativo, intitolato "Survey of the fatty acid composition of retail milk differing in label claims based on production management practices", che è stato pubblicato dalla rivista scientifica "Journal of Dairy Science".

Lucia D'Addezio

................................................................................................................................................................

Vuoi saperne di più sull'alimentazione sana? Olio di oliva contro i tumori -  Sì ad una alimentazione sana

Articoli correlati per keywords: Alimentazione - Cucina sana