Corretta Alimentazione, il ruolo del cervello nella Dieta

Riflettiamo insieme sull’importanza di una corretta alimentazione e sul perché si ingrassa, certo tutti sanno che il problema sta nella vita preoccupantemente sedentaria che più o meno tutti svolgiamo, e che mangiamo troppo rispetto a quello che consumiamo.

Il lavoro è diventato sempre più intellettuale e la maggioranza di noi ha perso il contatto con il proprio corpo, spesso agiamo come se non l'avessimo e fossimo un tutt'uno solo con il cervello.

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Noi tutti siamo inseriti in un sistema sociale e comunicativo nel quale si pone l'enfasi sul “tutto subito” (diete mordi e fuggi, diete miracolose ecc.) e soprattutto nel quale il ruolo della pubblicità è diventato enorme: sembra che ognuno di noi non sia più in grado di scegliere ciò che è meglio per se stesso senza un piccolo aiutino da parte dello spot. È’ la televisione spesso che ci suggerisce i canoni di una corretta alimentazione.

Le prime vittime di tutto questo bombardamento riguardante il cosiddetto “junk food” sono i bambini e gli adolescenti. La famiglia per lavoro è assente, i ragazzi per passare il tempo guardano la TV invece di uscire e giocare con gli amici; e perché lo dovrebbero fare? non è forse vero che gli stessi genitori si comportano così?

I ragazzi sono indifesi perché non hanno ancora sviluppato una consapevolezza sulle scelte anche alimentari pertanto in mancanza dei genitori la guida è la TV stessa.

E questo è molto grave in quanto la nuova generazione cresce senza avere alcuna cognizione, alcuna consapevolezza di cosa vuol dire corretta alimentazione, avendo anzi un rapporto deteriorato con il cibo ed il proprio corpo (non imparano a rispettarlo e ad amarlo) e probabilmente questa disinformazione verrà passata alla generazione futura.

L'alimentazione inoltre si sta omologando quasi dappertutto, almeno nei paesi in cui arrivano gli spot, pertanto si sta perdendo anche la radice culturale dell'alimentazione e delle buone tradizioni naturali.

I bambini e gli adolescenti, ma anche gli adulti, seguono una dieta iperproteica (eccesso di proteine animali), iperlipidica (eccesso di grassi saturi), iperzuccherina ed ipersalina. Non viene ingerita sufficiente quantità di fibra e di sali minerali come il calcio ed il ferro. Spesso le calorie sono mal distribuite durante la giornata e moltissime persone saltano la prima colazione.

Si diceva il cervello... esso non è un'entità separata dal resto del corpo, ma vediamo come sia legato anche al senso di sazietà.

Esiste una comunicazione continua e sottile fra il tessuto adiposo, il tratto gastrointestinale ed il sistema nervoso centrale costituita da segnali biochimici che vengono elaborati dal cervello e vengono trasformati in risposte, sempre biochimiche, che regolano i vari equilibri tra cui quello esistente fra senso di sazietà e senso di fame. Una delle molecole adibita al trasporto dei segnali è la leptina che viene prodotta dal tessuto adiposo, questa viene processata dall'ipotalamo e regola il senso di sazietà.

Altre molecole intervengono nel definire questo equilibrio e la loro produzione viene regolata nel tratto gastrointestinale durante il pasto. La produzione di queste sostanze regolatrici dipende da alcuni fattori, uno è quello congenito (informazioni del DNA immagazzinate dentro le cellule) ma ancora più importante è lo stile di vita che ha la persona perché esso modifica la produzione e la reattività dei biotrasmettitori almeno per un 70%. Da qui l'importanza di una corretta alimentazione per noi e per i nostri figli, ma ancora prima di una corretta educazione alimentare e di un cambiamento delle nostre abitudini.

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