Come integrare il Tofu nella Dieta

Eccoci di nuovo alle prese con la dieta, o col colesterolo che supera i limiti. Sappiamo bene che latte e derivati incrementano il nostro peso e influenzano i grassi nel sangue, ma non riusciamo a rinunciarvi, proprio ora poi che col caldo amiamo la classica caprese. Possiamo però sostituire o alternare la mozzarella e altri formaggi col TOFU

 ..................................................................................................................................................................................

Il tofu è diffuso in quasi tutto l’estremo oriente, in Cina da oltre 1000 anni. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia, e successiva pressatura in forme. La percentuale delle sue proteine è così ricca da essere pari ai formaggi più comuni, inoltre è ricco di calcio e fosforo e ha poche calorie.

Lo si trova in vasetti solitamente di vetro, una volta aperto va conservato in frigorifero in acqua leggermente salata e cambiata ogni giorno. Lo si può trovare al naturale, o in altre versioni come affumicato, alle erbe aromatiche, piccante, al pomodoro …. E di diverse marche…..

Se ne avete mangiato uno che non vi ha soddisfatto non demordete, come detto marche e varietà sono molte, assaggiatene di diversi e troverete quello che vi soddisferà.

Il suo utilizzo è molto versatile: lessato, saltato in padella, fritto, cotto al vapore, alla piastra o al forno. Nei ripieni al posto della ricotta, o tagliato a fettine e messo nel pane con altri condimenti. Usato per preparazioni sia dolci che salate.

E se al supermercato non avete trovato niente che ha soddisfatto il vostro palato eccovi qualche deliziosa ricetta.

TOFUMINI AL VERDE

Ingredienti: Tofu al naturale Noci, pinoli, nocciole, prezzemolo e basilico,olio d’oliva e sale

Preparazione: Tritare la frutta secca, il prezzemolo e il basilico. Unire il tutto con l’olio d’oliva o di soia. Stendere un cucchiaio di questa salsa sul fondo di formine da formine di vetro, tagliare il tofu a fette di circa mezzo cm, metterlo sopra lo strato di salsa, aggiungere il sale e coprire con un cucchiaio della salsa usata in precedenza per il fondo, creare così fino a due o tre strati. Aggiungere un filo di olio sull’ultimo strato e mettere in frigo a macerare per 1-2 giorni in modo che si insaporisca bene. Consumare nell’arco di 5-6 giorni dalla preparazione.

SALSA AL TOFU

Ingredienti: un panetto di tofu bianco, 1 spicchio di aglio,basilico o prezzemolo, succo di un limone, olio extra vergine d’oliva, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, filetti di acciughe q.b.

Preparazione: Tagliare il tofu a pezzetti, tritare l’aglio e il basilico (prezzemolo se lo preferiamo al basilico), unire il tutto nel frullatore aggiungendo l’olio d’oliva, i capperi e i filetti di acciughe a piacimento ben scolate (se fresche meglio) e frullare il tutto sino ad ottenere una salsa cremosa e non troppo liquida. La salsa così ottenuta è ottima per accompagnare verdure e pesce lessi o alla piastra, spalmata su dei crostini come aperitivo.

Buon appetito!

Silvia Terracciano - Naturopata

..................................................................................................................................................................................

Vuoi saperne di più su cibo e salute? Pancia sgonfia con lo yogurt  -  Kefir: i funghi del benessere

Articoli correlati per keywords: Alimentazione - Alimentazione Corretta